本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
犹太教的盛大节日，今晚日落时分开始，以象征性的食物（苹果和蜂蜜，寓意甜蜜的新年）庆祝日历的翻篇，并要求遵守教规的人们反思自己的行为。拉比的布道经常涉及社会公正问题，包括环境问题，并询问会众他们在这些领域的选择是否——或没有——代表犹太价值观。
那么，有什么比问这个问题更合适的时机呢？保持犹太洁食对环境有好处吗？事实证明，遵守犹太洁食的绿色益处有时会被食用替代品所抵消，例如猪肉和贝类等禁忌食物，艾米丽·格茨报道。
她写道，以鸡肉和牛肉为主的无猪肉饮食比三者均衡分配的饮食产生多 6% 的温室气体排放。但是，捕捞鲱鱼或鲑鱼所需的燃料比拖网捕捞虾要少，这使得犹太洁食在海鲜方面成为更环保的选择。（她指出，金枪鱼是一个例外。）
但是，绿色食品选择的问题不仅限于犹太洁食和清真食品（伊斯兰饮食法）的世界。（格茨指出，在 1020 万食用犹太洁食的美国人中，约有 30% 是穆斯林，他们的饮食限制与遵守犹太洁食的犹太人重叠。）对于任何饮食的人来说，这个问题都很复杂：食物通过飞机或卡车从种植者运输数千英里到您的冰箱，会增加其碳足迹，即它产生的二氧化碳量。有些人认为，有机农业比传统农业实践产生更多的污染物，因为它需要更多的动物或种子才能产生与传统方式种植的、使用抗生素或杀虫剂的牛或蔬菜相同的收成。
明天在犹太教堂需要更多环境焦虑来思考吗？查看地球 3.0。钻探、太阳能和其他在总统竞选活动中占据中心地位的能源困境为您的犹太洁食有机胸肉提供了丰富的思考素材。节日快乐！
（鲁本三明治的图片——不符合犹太洁食，因为它混合了奶酪和肉——来自 iStockphoto/Andrea Skjold）
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