研究人员首次发现暴露于某些化学物质与胰岛素抵抗之间存在关联，这项研究发表在《环境健康展望》的网络版上。
一组欧洲科学家研究了暴露于持久性有机污染物 (POPs) 是否导致胰岛素抵抗，胰岛素抵抗在全球范围内呈上升趋势。超过 25% 的美国成年人患有源于胰岛素抵抗的代谢疾病，包括疲劳、肥胖以及难以调节血液中的脂肪和糖水平。
研究人员用来自养殖大西洋鲑鱼的粗制或精制鱼油高脂肪饮食喂养大鼠 28 天。粗制鱼油含有人们通过食用鱼类接触到的平均水平的 POPs，而精制油则不含。两者脂肪含量相同。
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他们发现，暴露于粗制鱼油的大鼠产生了腹部脂肪，并且无法正常调节脂肪。它们的肝脏中胆固醇和几种脂肪酸水平更高。暴露于精制鱼油的大鼠没有出现这些症状。
研究人员表示，这些发现为食物链中常见的 POP 暴露与胰岛素抵抗之间的因果关系提供了“令人信服的证据”，并强调需要了解 POPs 与含脂肪食物（如鱼、乳制品和肉类）之间的相互作用。
如何处理 POPs 尤其具有挑战性，因为它们在环境中长期存在，并且会在动物组织中积累。
2001 年的斯德哥尔摩公约（美国已批准但未签署）列出并禁止生产和使用多种 POPs。研究人员表示，他们的证据加强了制定旨在限制 POPs 释放到环境中的国际协议的必要性，以保护公众健康。
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