本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
关于支持科学新闻报道
如果您喜欢这篇文章，请考虑通过以下方式支持我们屡获殊荣的新闻报道 订阅。 通过购买订阅，您正在帮助确保未来能够继续讲述关于塑造我们今天世界的发现和思想的具有影响力的故事。
普通地球人通常对宇航员提出的紧迫问题包括：他们在哪里上厕所？他们吃什么，难道不会厌烦那里的食物吗？
我们已经听过很多关于他们厕所的困境的故事，现在我们对国际空间站上的宇宙美食有了更多了解，据新豪斯新闻社报道，宇航员在那里享用来自他们祖国的美国和俄罗斯主食的加工版本。
为空间站数月停留储备食物的厨师必须克服一些挑战：食物必须保持新鲜，必须储存在可以粘在墙壁或托盘上的包装中，以防止在微重力环境下漂移，甚至像香料这样的干燥配料也需要用液体包装，以防止它们也漂浮起来。
位于休斯顿的NASA约翰逊航天中心的太空食品系统实验室的食品科学家们试图满足宇航员对饼干和糖果等干燥食品以外多样性的需求。他们开发出了单份的鲜虾鸡尾酒、玉米饼、巧克力布丁和肉饼，包装在带有尼龙搭扣的塑料袋中，这样宇航员在打开食物时可以将食物固定在墙壁或托盘上。
他们用香料来满足他们的味蕾（亚洲调味品很受欢迎；墨西哥调味品也很受欢迎，因为宇航员习惯了他们在休斯顿基地的西南菜肴），香料储存在装满油的滴管中。
感恩节会有点不同。宇航员将食用熏火鸡、蜜饯山药、玉米面包馅料、杏仁绿豆和一种持久的苹果蔓越莓混合物，这是食品科学家在四年前宇航员抱怨饼干和干果不能令人满意的甜点后开发的。
航天飞机食品系统经理米歇尔·珀乔诺克告诉新闻社，俄罗斯人带来了“这种带有水果和坚果的冻干农家奶酪，据说非常好吃”。
但是几乎没有季节性菜单。即使宇航员对格兰诺拉麦片棒、糖果和其他干货感到厌烦，新的加工食品餐也只能每三到五年开发一次。而且他们也不能在那里很好地种植作物。
珀乔诺克说，当日本派遣宇航员到空间站并带上冻干照烧鸡肉、面条和绿茶时，菜单将焕然一新。
还有一个有趣的细节：就像世界各地的孩子一样，宇航员必须把盘子里的食物吃干净。“如果他们不这样做，它就会开始发臭，”珀乔诺克说。“这不像你可以把它倒进垃圾处理器……你不能打开窗户给房间通风。”
STS-16任务专家谢恩·金布罗和桑德拉·马格努斯于2008年11月16日在奋进号航天飞机上玩漂浮水果的图像/NASA