本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
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任何类型的糖过量对您的腰围或健康都不是好兆头，但一项新的研究表明，某些糖比其他糖引发更多的健康问题。 根据今天发表在《临床研究杂志》上的一项研究，大量食用果糖（一种存在于高果糖玉米糖浆中的糖，用于增甜软饮料和加工食品）可能会引发代谢变化，导致2型糖尿病和心脏病的风险增加。
“最重要的是，我们已经展示了饮食中两种主要糖类[果糖和葡萄糖]之间重要的生物学和代谢差异，”研究合著者、加州大学戴维斯分校的营养研究员彼得·哈维尔说。 但是，他补充说，还需要更多的研究来证明任何促进或阻止某些甜味剂消费的建议是合理的。
哈维尔说，果糖（为水果赋予甜味）和葡萄糖（构成面包和意大利面中碳水化合物）是我们饮食中最重要的单糖。 来自苏打水、果汁和甜味零食中的高果糖玉米糖浆（含有约 55% 的果糖和 45% 的葡萄糖）的消费量不断增长，导致一些人怀疑它是肥胖流行病的关键罪魁祸首。
为了 выяснить 糖对人体生理是否有不同的影响，哈维尔和他的同事研究了 32 名年龄在 40 至 72 岁之间的超重男性和女性饮用果糖和葡萄糖甜味饮料的情况。 在为期 10 周的时间里，每天有 17 名研究参与者饮用了三瓶果糖甜味饮料，其中 15 人饮用了葡萄糖甜味饮料。 到研究结束时，饮用果糖组和葡萄糖组的体重增加量大致相同——平均约为 3.3 磅（1.5 公斤）——但果糖组积累的内脏脂肪（积聚在器官周围的脂肪，而不是在皮肤下的脂肪）大约是后者的两倍，并增加了患 2 型糖尿病和心脏病的风险。
此外，果糖摄入者低密度脂蛋白（LDL 或“坏”胆固醇）水平飙升了约 14%，胰岛素敏感性下降了约 17%； 而葡萄糖组则没有出现此类变化。
哈维尔说：“从长远来看，[在果糖组中看到的这些变化] 预计会增加患糖尿病和心血管疾病的风险，”但他警告说，研究中使用的饮料不能代表人们通常饮用的饮料。 哈维尔说，他最近启动了一项为期五年的研究，试图确定果糖和葡萄糖对 18 至 40 岁正常体重人群的健康影响。
图片 © iStockphoto/Floortje