品味

您是否曾对食物背后的科学感到好奇？我们也是。我们的作家团队为您奉上诸如基因工程、肠道细菌以及烹饪过程中发生的化学反应等有趣的话题。

公众首次通过网络直播观看了实验室培育的肉类烹饪和食用的景象。在谷歌亿万富翁谢尔盖·布林的资助下，荷兰组织工程师马克·波斯特在 8 月 5 日的新闻发布会上揭开了他的“人造牛肉”的神秘面纱，回答了 2011 年《大众科学》专题报道提出的问题：“何时 [...]

最喜欢的口味可能在婴儿期就已形成，从而引发了关于如何重新调整我们不良饮食习惯的新研究

研究对象认为，当他们被告知葡萄酒更贵时，会觉得同一种葡萄酒味道更好。当他们认为葡萄酒更贵时，他们的大脑对此的反应也不同。Cynthia Graber 报道。

化学家已经确定了可能使咖啡过苦的关键化合物——而咖啡因并非主要罪魁祸首。Steve Mirsky 报道。