Kevin Bonham 的文章

我怀疑《食物问题》的读者和《细胞》期刊的读者 Venn 图的重叠部分不会很多，但本周，这种情况可能会改变。《细胞》是生物科学出版界的三巨头之一（另外两个是《自然》和《科学》），通常主要包含关于 [...] 的古怪、术语繁多的前沿研究

食品/农业 羽毛，海狸屁股分泌物和化学物质！！在你的食物里？是的，但它不是你想的那样。比尔·盖茨权衡转基因生物及其养活世界的潜力。

在本系列的第一部分中，我谈到了什么是 DNA 测序，以及为什么它是一个重要的工具。在第 2 部分中，我解释了科学家目前正在使用的一些技术，以实际“读取”来自生物体的 DNA 序列的字母。

在本系列的第一部分中，我简要描述了为什么微生物 DNA 测序是研究它们的一种有用方法。单个微生物就像浩瀚图书馆中的一本书。

在接下来的几个月中，我计划撰写大量关于微生物群落研究的文章。这有点利己，因为我自己的研究正朝着这个方向发展，但我也碰巧认为这很吸引人，并且与当前涉及食物的最新研究高度相关。

上个月我看到但没来得及写的关于酷炫微生物/食物/免疫系统事物的简短列表。微生物学：金黄色葡萄球菌产生的超抗原的 Audiommunity。

我刚刚听完 Jonathan Eisen（我上个月提到过他的工作）和 Jessica Richman（uBiome 的创始人，有点像 23andMe，但用于微生物组）之间非常精彩的讨论。

作为哺乳动物，我认为我们有时认为性是理所当然的。我不是在谈论经常很混乱的性行为，或者我们大多数人为性行为付出的巨大努力。

我坚信科学，尤其是用公共资金进行的学术科学，应该向所有人公开。

对我来说，这是博客文章很少的一年，因为我要为我的博士论文答辩、在哈佛大学启动硕士课程并结婚。但我仍然有几篇我引以为豪的文章：才几个月，但已经很难记住在我痴迷发酵之前的生活是什么样的了。

我对发酵的痴迷达到了新的高度——在圣诞节那天，我装瓶了我的第一批蜂蜜酒，味道好极了。我的妻子还送给我一本关于酿造蜂蜜酒的书，我正准备开始酿造野生发酵蜂蜜酒。

我想不出比这更好的介绍了：人们对我们粪便中的微生物的关注远远超过了对我们食物中的微生物的关注。

我以前说过，现在再说一遍：微生物无处不在，而且无处不在都很重要。正如经常阅读的读者所知，我最近沉迷于培养我们的微生物伙伴来制作美味的食物。

感恩节已经过去几天了，但尽管如此，我仍然感谢卫生设施。在“食物问题”这里，我们花了很多时间谈论进入我们口中的东西，但在世界各地，另一端发生的事情几乎同样重要。

自己做事情有种奇妙的感觉。这不仅仅是我的观察，还有数据支持。例如：人们喜欢他们的宜家家具胜过任何刨花板粘在塑料木纹家具上的家具应该被喜欢的程度。

自从我上次发帖以来已经有一段时间了——我没有完全准备好教 3 门课、做研究和计划婚礼会有多忙。

精酿啤酒是一件光荣的事情。2013 年，美国售出了超过 1500 万桶（价值超过 140 亿美元）的精酿啤酒，而且新的啤酒厂正在各地涌现。

如果你曾经担心自己对未来过于乐观，请尝试阅读 Maryn McKenna 关于抗生素耐药性日益严重的威胁的文章。

我新实验室的论文发表了！我与这项工作无关（它是在我加入之前提交的），但这是一项非常令人兴奋的研究，调查了奶酪皮上生长的多样化微生物群落。

几年前，我的未婚妻和我想尝试制作一些自制马苏里拉奶酪，但遇到了问题。为了将牛奶变成奶酪，你必须添加一种叫做“凝乳酶”的物质，它会使牛奶凝结，从而使你能够分离凝乳（主要是脂肪和疏水蛋白）[...]

香蕉很好吃。就我个人而言，我最喜欢的食用方法是在燕麦片或谷物中，在冰沙中，或者只是单独食用（郑重声明，我以正确的方式剥皮，而不是像野蛮人那样从茎部剥皮）。

上周对我来说是具有里程碑意义的一周——我告别了我的旧实验室，我在那里工作了 5 年。离开比我想象的要难。

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我研究生院最喜欢的部分之一是参与一个以推广为导向的组织，名为“新闻中的科学”。SITN（我们亲切地称之为）有许多很棒的推广部门，包括研究生撰写的关于当前科学主题的定期文章，名为“信噪比”（以前称为“闪光”），以及诸如模型 [...] 之类的动手活动