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想要来点重金属佐酒吗？
研究人员本周报告称，在来自十几个国家/地区的 100 多种红葡萄酒和白葡萄酒中，存在潜在危险水平的重金属。
英国科学家表示，葡萄酒（未指明品牌和葡萄品种）含有的工业金属钒、铜和锰的含量超过了美国环境保护署 (EPA) 的健康标准，根据他们在化学中心期刊上的分析。来自另外三个国家/地区的葡萄酒——阿根廷、巴西和意大利——不含危险水平的金属。
伦敦金斯顿大学生物分子科学教授兼研究作者德克兰·诺顿说：“看到我们在许多葡萄酒中看到的这些数值，真是令人大开眼界。”
根据EPA 风险评估公式，目标危害商数 (THQ) 超过 1 可能会在人的一生中造成健康影响，该公式比较了人暴露于毒素的时间及其已确定的参考剂量。审查分析了先前关于葡萄酒中金属浓度的研究，结果显示，一些葡萄酒的 THQ 水平高达 300。“终生饮用 250 毫升（8.5 盎司）的其中一种葡萄酒可能对健康构成危害，”诺顿说。
结论所依据的估计公式是由 EPA 为超级基金场地开发的，并已用于评估海鲜中化学物质的暴露风险。该分析没有探讨从饮用葡萄酒中会吸收多少金属。钒如果被吸入会引起肺部刺激和呼吸问题，但根据联邦毒物和疾病登记署的说法，其摄入的影响尚不清楚。它通常用于生产发动机合金。
大量食用锰（用于制造钢铁和电池）会导致锰中毒——动作缓慢、笨拙，该机构表示；研究表明，它也可能导致帕金森病。
其他研究表明，铜会加剧氧化损伤，这是炎症的一个特征；炎症与类风湿性关节炎、心脏病和癌症有关。（铜用于生产电线和其他电子设备。）
诺顿说，尚不清楚重金属是如何进入葡萄酒的。一些可能的来源：种植酿酒葡萄的土壤、用于发酵葡萄的酵母或喷洒在葡萄藤上的杀菌剂。
审查中的葡萄酒来自奥地利、捷克共和国、法国、德国、希腊、匈牙利、约旦、马其顿、葡萄牙、塞尔维亚、斯洛伐克和西班牙。
美国酒精和烟草税收贸易管理局 (TTB) 在收到可能存在问题的报告时，使用质谱仪仪器来测量葡萄酒中的重金属——而不是 THQ 估计公式，TTB 发言人 Art Resnick 说。该机构会将超标水平转发给食品和药物管理局 (FDA)，以确定它们是否危险。
Resnick 说：“这不是我们常规做的事情，但我们做过，并且没有收到 FDA 的任何负面健康判定。”但是，他指出，“除了铅之外，对任何这些成分的限量都没有法定限制。”
分析结果令加州葡萄酒协会贸易团体的发言人格拉迪斯·堀内 (Gladys Horiuchi) 感到不安。“我们正在努力核实这项研究的可信度，”堀内说。“我们担心人们对葡萄酒的看法，因为宣传……会在人们心中引起对葡萄酒的普遍疑问。”
诺顿说，发现含有重金属的葡萄酒应该贴上标签，以提醒消费者，就像贴上标签以提醒消费者它们是否含有亚硫酸盐一样，亚硫酸盐是一种食品和酒精饮料中常用的防腐剂，可能会在对亚硫酸盐过敏的人身上引起严重反应。