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这是我们关于自我实验者的网络专题中八个故事的第二个。
摩根·斯普尔洛克的“真正糟糕的主意”，正如后来人们所称的那样，是在他享用了一顿饕餮感恩节大餐后产生的。牛仔裤解开了扣子，肚子塞满了火鸡——并盯着第二份——这位 32 岁的剧作家在电视新闻中注意到，来自纽约市的两名少女起诉麦当劳，声称麦当劳导致她们肥胖。
斯普尔洛克回忆说：“这是我听过的最愚蠢的事情。”直到麦当劳的一位女发言人出现在屏幕上，否认该连锁店的食物与女孩的肥胖之间有任何联系，声称巨无霸汉堡、麦乐鸡和其他食物都很有营养。“这甚至比诉讼更疯狂，”现年 37 岁的斯普尔洛克说。“如果它真的这么有营养，我应该可以每天都吃它。”
他不顾三位医生的劝告，以及他身为素食厨师的女友（现在是他的妻子）亚历山德拉·贾米森的恳求，把自己列为实验对象，每天三餐只吃麦当劳的食物，持续 30 天。超码的我，这部记录他在 2003 年 2 月的“麦当劳狂欢”的影片，成为电影史上票房收入第八高的纪录片，并被广泛认为是促成了快餐“超大份”时代的结束。
斯普尔洛克每天消耗约 5,500 卡路里的热量（成人男性每日建议膳食摄入量，或 RDA，为 2,900 卡路里），以满足他看似鲁莽的好奇心，在此过程中体重增加了近 25 磅（11 公斤）。（摄入量增加 3,500 卡路里会导致体重增加一磅，即 0.45 公斤。）他的总胆固醇水平在第三周时从 159 飙升至 229，增加了 70 点，并且出现了心悸。他的性欲也直线下降。“我那时很难相处，”他说。
但最让他的医生感到震惊的是他对肝脏的损害，他的肝脏因脂肪过多而肿胀，以至于可以作为肉酱出售。“我预计他的甘油三酯会暂时增加，血压会升高，他会感到痛苦，”斯普尔洛克的家庭医生达里尔·艾萨克斯博士说。“我从没想过会出现急性脂肪肝。到第三周，他的肝脏就像一个酗酒成瘾的人一样。”三位医生都命令斯普尔洛克停止，但他紧张地坚持了下来。
他对健康问题的惊人记录让快餐供应商高度警惕。纽约大学营养学兼职教授丽莎·杨在最近发表在《公共卫生政策杂志》上的一项研究中写道：“美国的食物份量与肥胖率同步增长。”根据美国疾病控制中心的数据，美国成年人的肥胖率从 1980 年的 15% 猛增到 2004 年的近 33%，使美国人面临更大的心脏病、糖尿病和癌症风险。杨说，自 20 世纪 80 年代以来，美国人均每日食物摄入量增加了多达 300 卡路里。
在 2004 年 5 月的圣丹斯电影节上首映后几周内，麦当劳从其菜单中撤下了超大份，称此举旨在简化用餐者的选择。“唯一让麦当劳减少份量的原因，”杨告诉《大众科学》，“是这部电影的宣传。”
除了对商业食品份量的影响外，斯普尔洛克的自我实验还引起了人们对不寻常的肥胖相关疾病的关注。斯普尔洛克的胃肠病学家丽莎·甘朱说，这部电影提高了公众对非酒精性脂肪性肝炎 (NASH) 的认识，这是一种严重的肝脏炎症，不是由酒精引起的，而是由体重快速增加引起的；它与胰岛素抵抗和代谢综合征有关。瑞典林雪平大学医院的内分泌和代谢学教授弗雷德里克·尼斯特罗姆用 18 名受试者复制了斯普尔洛克的实验，几乎所有人都经历了同样的快速肝损伤，但在他们结束高脂肪饮食后恢复了。
“我不知道我对科学的贡献，”斯普尔洛克说——他承认自己仍然对巨无霸汉堡情有独钟——他在拍摄他的真人电视连续剧30 天（在 FX 上播出，现在是第三季）的休息时间时说。“我不是像喝培养皿里的东西那样有勇气，”他说。“知道它有多危险，我可能不会再做了。但由于它的影响——世界各地的父母和老师现在都关心这种食物的内容——我当然会再做一次。”