SA特刊

美味是多种因素令人惊喜的结合的快乐结果，其中一些因素与您的味蕾无关

化学化合物的独特组合赋予食物其特有的风味

从种植园到咖啡豆，从烘焙到咖啡油脂，从卡法到咖啡馆，您的拿铁咖啡所包含的远比您想象的要多

数百万个迷人的气泡从一杯气泡酒中升起。科学家们相信他们现在了解了这些微小的气泡是如何产生、升腾并在令人鼻痒的喷雾中破裂的

松露不仅是美食家的专属，还在生态系统的健康中发挥着重要作用。人们正在努力保护依赖这些美味真菌的受威胁物种

害虫、真菌感染和不断变化的气候威胁着可可作物及其生产的巧克力。但研究人员制定了拯救这种人们喜爱的甜食的策略

控制生态害虫的最佳方法是什么？把它们喂给世界上最强大的捕食者——我们

一位营养学家将如山的相互矛盾的饮食建议归纳为几个简单的原则

大脑研究表明，脂肪和糖可能会越来越多地驱使人们走向肥胖

科学已经确定了减肥的四个步骤，可以提高成功的几率

为了防御日益增长的食品被污染物（人为或天然）污染的风险，我们需要新技术和更好的监管

有没有想过为什么甜点在晚餐后上？现代烹饪是从17世纪关于饮食和营养的观念演变而来的

在人类历史的大部分时间里，酒精是首选饮料。但在过去的一千年里，西方对酒精的看法从热情拥抱转变为道德谴责，再到担心滥用酒精造成的人力成本

自从我们驯服了火并发明了面包以来，人类一直在“加工”食物。加工食品为物种的进化、帝国的扩张和太空的探索提供了动力

一项雄心勃勃但可行的全球计划可以在本世纪中叶使粮食产量翻倍，同时控制农业造成的排放、森林砍伐和污染

转基因作物的支持者表示，这项技术是养活一个日益变暖、人口日益增长的世界的唯一途径。批评者说，我们以自己的危险篡改自然。谁是对的？

少数科学家旨在满足世界对汉堡包（最终是牛排）日益增长的需求，而不会破坏地球。第一步：拿起培养皿

使现代超市的水果和蔬菜如此巨大和耐寒，耗费了它们的大量风味。科学家们现在拥有技术将其带回——而且这不涉及基因工程

生产牛肉供食用会释放比大多数人意识到的更多的吸热温室气体——按磅计算，远远超过大多数其他种类食物生产产生的温室气体

美国水果和蔬菜的进口量正在上升——尤其是来自墨西哥的鳄梨