大众科学杂志

介绍关于微生物制造食品、饮料、药品和工业化学品的专题，特别关注对微生物进行编程以完成任务的较新方法

它们是酵母菌、霉菌、细菌和放线菌（丝状细菌）。然而，现在它们包括培养的哺乳动物细胞和“杂交瘤”：通过两条细胞系融合产生的细胞

微生物产生的有用产品由基因决定。基因反过来由强化选择和现在的直接干预（例如引入来自其他生物体的基因）决定

啤酒、葡萄酒、面包和奶酪自新石器时代以来就由微生物制成。此外，还添加了烈酒、酸奶、泡菜、酸菜、东方发酵食品以及今天的单细胞蛋白

青霉素的引入开启了医学的新时代。现在，微生物不仅生产大量其他抗生素，还生产维生素、激素、生物碱、抗肿瘤药物和干扰素

传统上，许多化学品的大吨位产量是通过化石燃料合成生产的。石油价格的上涨使得从其他原料进行发酵生产变得越来越有吸引力

传统实践与大多数产品生产的规模相结合，有利于分批制造。然而，人们正在探索更新的连续方法

通过重组 DNA 方法将新基因引入农作物植物是困难的，并且不是迫在眉睫的前景。然而，通过操纵与植物共生的微生物可以取得很大进展