咖啡

社交媒体上新一代咖啡饮品再次将焦点放在了咖啡可能产生的减肥效果上

尽管公平贸易产品已在希望进行道德消费的消费者中普及，但伦敦大学亚非学院 (SOAS) 最近一项关于公平贸易的研究表明，最边缘化的公平贸易农场工人可能并未从其销售中获益。

当我们食用食品时，我们通常不会想到其生产的副产品，例如在制作类似 Nutella 酱时留下的榛子皮。

最近，我与几位长跑运动员（想想半程马拉松或马拉松）交谈过，并惊讶地听到有多少人在赛前喝一杯咖啡。

每天 16 盎司咖啡可降低心力衰竭的风险，但每天 40 盎司咖啡会增加心脏问题的几率。凯瑟琳·哈蒙报道

在美国化学学会会议上发表的一项研究中，食品化学家发现，深焙咖啡产生一种化合物，可以防止胃细胞产生过多的酸，而过多的酸通常是由喝咖啡引起的。克里斯托弗·因塔利亚塔报道

仅仅闻到咖啡味的睡眠不足的大鼠，其大脑中激活了可以缓解压力的基因。史蒂夫·米尔斯基解释说，哈维·布莱克报道。

质量控制咖啡品尝师请注意：一台机器可能会让您过时。亚当·辛特图尔报道。

化学家已经确定了可能使咖啡过苦的关键化合物——而咖啡因并非主要原因。史蒂夫·米尔斯基报道。

新研究表明，咖啡可能是膳食纤维的来源，但这并不意味着你应该放弃蔬菜和水果

在本集中，食品配料专家罗杰·A·克莱门斯讨论了表明喝咖啡对健康有诸多益处的研究。 《大众科学》主编约翰·伦尼谈论了伪科学和超自然现象揭穿者“神奇的兰迪”上周末在拉斯维加斯举行的怀疑论者大会。此外，我们将测试您对近期新闻中一些科学知识的了解。本集中提到的网站包括 www.ift.org； blog.sciam.com； www.sciam.com/news