本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
在许多美国南方人以及非裔美国人中，有一些非常可靠的新年
习俗和传统。而我个人是文化仪式的爱好者，所以我很期待这些习俗 - 即使我并不总是完全遵守。
1. 第一个跨过你门槛的访客必须是男人。 我听过很多对此的解释，但我找到的唯一书面记载是一个所谓的奴隶叙述。 奴隶们在12月26日至12月31日期间被“放假”。 家人会拜访附近种植园的朋友和亲戚。 那是一段欢乐的时光 - 分享新闻，以及拥抱和亲吻。 据说这是守夜教堂礼拜的起源。 由于奴隶们必须在1月1日早上回去工作，他们会整夜守夜崇拜，唱圣歌。 就在黎明前，男人们会最后一次拜访女士们，给她们带来新年的好运。
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2. 新年当天必须吃羽衣甘蓝和黑眼豆。 这种习俗现在非常普遍，我认为它已经成为主流。 南方黑人和白人（尽管多年来在社会和经济上存在隔离，但在食物方面却有如此多的共同之处）如果你胆敢拒绝至少吃一叉子的这两种食物，他们会用余光瞥你。 我被告知吃这两种食物都会带来好运，尤其是经济上的繁荣。 我与这两种食物的关系时好时坏。 我小时候吃过它们，但都不太喜欢。 在青少年时期，我讨厌这两种食物。 现在作为成年人，我两者都喜欢。 如果烹饪得当（并配上玉米面包），那就太棒了。
3. 必须食用令人不悦的猪肉制品，即
猪杂碎或猪头肉冻。 我相信你能看出我带有偏见。 我从小吃猪肉长大，但从来不喜欢猪蹄、猪鼻子和内脏等不太受欢迎的部位。 正如一位朋友所说，“那是奴隶食物，这种传统会随着我的父母而消亡。” 是的，我们许多年轻一代的人都不喜欢猪杂碎的味道。
我从来都不喜欢它们。 它们把房子熏得臭气熏天。 当我被告知它们是猪的肠子时，我立刻就反胃了。 但准备猪杂碎的仪式非常熟悉（对我来说也很温馨）。 我的外祖母会解冻一桶10磅重的红色猪杂碎，然后清洗、挑拣、冲洗并重复几次。
这些食物富含卡路里，准备时间很长，因此通常只在特殊场合提供，例如节日。
我只尝试过一次猪杂碎。 它们的颜色和质地让我想起一堆湿橡胶带。 即使加上辣椒酱，我也无法享受它们。
但猪杂碎是非常重要的食物。 如果你喜欢用天然肠衣制成的香肠，那么那就是猪杂碎，但不仅仅来自猪 - 绵羊、山羊和牛的肠道内膜在几个世纪以来一直被用作香肠肠衣。 而且羊皮避孕套是用绵羊的“猪杂碎”制成的。 是不是有点意思？
祝您新年安全、快乐、繁荣、美味！
DNLee