本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
我已决定，我将利用这个新博客空间的方式之一是将其他 SciAm 的帖子漫画化。本周，我受到了 Scicurious 关于食物“成瘾”的帖子的启发：当然我很紧张，我正在经历饼干戒断。
为了研究停止高脂肪饮食的类似戒断效应，研究人员选取了两组小鼠——一组连续 6 周进行低脂肪饮食，另一组连续 6 周进行高脂肪饮食。然后将两组小鼠都置于正常饮食下，并进行测试以观察行为影响。你如何测试小鼠与饮食相关的行为？你给它们一个杠杆，当按下时，它们会得到一块美味的垃圾食品。
在自我给药中，你给小鼠一个杠杆。当它敲击杠杆时，它会得到一个蔗糖颗粒或一个高脂肪颗粒，具体取决于当天。你在这里特别关注的是一种叫做渐进比率的东西。这旨在衡量动物获得奖励的动机有多强，通过衡量动物愿意付出多大的努力。所以一开始它按一次杠杆，得到一个颗粒。赢了。它再次按下杠杆，但这次它必须按 2 次。然后 4 次。然后 8 次。然后 16 次。等等。“断点”是指动物放弃并认为不值得付出努力的点。这是一种在药物奖励研究中经常使用的范例，它也适用于美味的食物。
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那么发生了什么？嗯，进行低脂肪饮食的小鼠很快就达到了它们的断点。
正在摆脱高脂肪饮食的小鼠更决心获得更多的垃圾食品，并且愿意全力以赴地使用那个杠杆。
同一项研究还考察了饮食变化如何影响焦虑水平。果然，正在经历高脂肪饮食戒断的小鼠比进行低脂肪饮食的小鼠更焦虑，这是通过它们在迷宫的开放空间中花费的时间来衡量的。可怜的小家伙们。在 Scicurious 上阅读更多相关信息。
虽然 Scicurious 对称食物本身为成瘾物持谨慎态度（因为没有食物我们会死），但我们从垃圾食品中获得的愉悦奖励反应可能是成瘾的。就像任何成瘾物质一样，你最终需要越来越多才能获得你的“快感”，因为你的大脑会适应。所以一定要小心饼干。