本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点。
大家乳糜泻宣传日快乐！如果你没有幸坐下来和一位无麸质的朋友在餐厅吃饭，并看到当他们的沙拉上出现菜单上绝对没有提到的烤面包丁时他们眼中的恐慌，那么，让我试着解释一下他们脑海里在想什么。你看，没有人喜欢花十分钟点菜，但如果你患有乳糜泻，这是必要的。因为，尽管你很感激餐厅试图通过在菜单上标明无麸质、无乳制品和素食项目来满足不同的饮食需求，但作为一名乳糜泻患者，你几乎必须假设你会“摄入麸质”，除非你进行一次全面的“当哈利遇到莎莉式”的点菜会话，以使你的订单恰到好处。而且你仍然会发现像秘密烤面包丁这样的东西。
那么，为什么会恐慌呢？因为只需要 1-10 小块面包屑就足以让乳糜泻患者产生反应。大多数人都很惊讶地发现，在家里蘸酱罐里重复蘸取的面包屑就足以让乳糜泻患者生病。因此，在厨房里偷偷从沙拉上弄掉的烤面包丁仍然会毁掉乳糜泻患者的沙拉（我不是说这种情况会发生，只是说说这种恐惧）。更糟糕的是，因为乳糜泻是一种自身免疫性疾病，这些事件会在短期内让乳糜泻患者感到痛苦，但它们会增加他们在生命中患癌症和其他自身免疫性疾病的风险。这听起来有趣吗！？不，不，这不好玩。
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很高兴能刊登 Symbiartic 自己的 Katie McKissick 的漫画！© Katie McKissick; Beatrice the Biologist
我期待着科学家们找到方法来重新编程乳糜泻患者被误导的免疫系统的那一天，以防止他们在接触麸质时攻击正常的健康细胞。与此同时，我愿意接受一个令人信服的无麸质羊角面包和一个无烤面包丁的沙拉。
每年九月，我们在 Symbiartic 都会借此机会每天推出一剂科学艺术，其中包含我们在这一年中未能接触到的所有令人难以置信的艺术家。想看看我们多年来在九月科学艺术闪电战中介绍的鼓舞人心的艺术家吗？查看往年画廊：2014年 | 2013年 | 2012年