本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
如今，选择性无麸质饮食非常流行——这与乳糜泻患者不同，他们一直需要避免麸质以避免严重的自身免疫反应。但对于我们这些非乳糜泻患者中的 99% 来说，“无麸质”已成为饮食方面的流行语之一。在我居住的洛杉矶，它已成为一种宗教。我看到无麸质面包店如雨后春笋般涌现，现在超市里也有了无麸质专区。这对我们的乳糜泻兄弟姐妹来说很棒，但对其他人来说，这给人一种健康选择的错觉，而事实上，如果你没有乳糜泻，那么无麸质饮食没有任何益处。
并且这项研究发表在期刊Gastroenterology上，发现自我诊断为麸质敏感的人在不知不觉地进行无麸质饮食时，实际上并没有感觉更好。这可能意味着麸质对非乳糜泻患者的影响可能归因于安慰剂和反安慰剂效应。对于那些发誓在戒掉含麸质（我刚编造的一个词）食物后感觉无限好的人来说，也许避免这种特定的蛋白质会让你在总体上做出更好的食物选择。但研究人员也指出了一种名为可发酵低聚糖、二糖、单糖和多元醇的碳水化合物，缩写爱好者称之为 FODMAPs。我们最终会弄清楚这一切，但就今天而言，这里有一个漫画来总结
另外，这里有一个吉米· Kimmel 的片段作为额外奖励，他的团队在洛杉矶找到了一些人，他们出于各种奇怪的原因自豪地宣称自己不吃麸质，但根本不知道麸质是什么，在某些情况下也不知道哪些食物中含有麸质。（大米不含麸质。）
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