本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
最近出现了一系列关于吃昆虫好处的文章。《大西洋月刊》、《纽约时报》和《纽约客》都在上个月发表了文章，报道了欧洲和美国的各色人等，他们正试图扭转我们对食虫行为（吃昆虫的做法）根深蒂固的厌恶。他们的论点相当理性，从“微型牲畜”的环境友好性（蚱蜢将食物转化为蛋白质的效率是牛的5倍；饲养粉虫产生的温室气体比饲养猪少10-100倍）到昆虫在其他文化中的广泛普及（世界上80%的人吃昆虫——我们有什么问题吗？），再到纯粹的美味（《大西洋月刊》的丹尼尔·弗罗姆森说“精致，坚果味”）。
https://www.flickr.com/photos/moomoobloo/93526719/
就我个人而言，虽然我认为自己是个美食家，但吃昆虫远远超出我划定的关于什么是可食用和什么是不可食用的任何界限。当我去中国进行化石探险时，我已经准备好面对第一天晚上遇到的胰腺、牛肚和香菜菜肴。我没有对整盘的盐渍虾（当我说整盘时，我的意思是带着头、壳、腿、触角和小小的珠状眼睛）感到畏惧，我们像花生一样把它们塞进嘴里，我也拒绝了在一家乡村住宅里端上来的令人难以置信的咸、臭、黑蛋黄的千年蛋（在接下来的两周里，我对此深感后悔）。但我整个旅程都做关于吃昆虫的噩梦。街头小贩烤蚕蛹的味道也没有帮助。我就是无法忍受这种想法。
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显然我并不孤单。所有最近关于吃昆虫的文章都采访了专注、热情的昆虫食用者，他们都认为西方人对吃昆虫的恐惧是向我们的饮食中引入这种蛋白质的主要障碍。谁又能责怪我们呢？在一个已经完全脱离牛排来源的社会中，我们为什么会认为我们会积极回应看到一串可辨认的小动物，头部、眼睛和所有东西都在上面呢？虽然超级理性和以科学为导向的人可能会看着支序图，然后说，“嗯，昆虫只是陆地龙虾……[咔嚓]”，但我们其他人可能需要多一点劝说，才会对螽斯科烤肉串垂涎三尺。
所以，我认为专注的食虫学家应该变得聪明起来。大家都听说过美食色情片，对吧？我指的是那些装饰在美食杂志和美食博客页面上的美丽、诱人的食物照片，它们让你对你从未梦想过的东西垂涎三尺……西葫芦馅饼？听起来不错。豆子布朗尼？是的，请来一份。蟋蟀舒芙蕾？嗯……
https://www.flickr.com/photos/moomoobloo/93523479/
但是等等！我认为一位摄影师在这里发现了一些门道。虽然大多数昆虫的照片看起来，嗯……像昆虫一样，但在最近大量关于吃昆虫的文章中，有一张照片可能会永远改变昆虫食物的进程。我无法通过《纽约客》复杂的图像版权，所以，遗憾的是，我无法在此处发布图像（尚未！），但请花一点时间查看这篇文章在《纽约客》上的首要图像。那是一只活泼的小蚱蜢，从松饼中探出头来，天真地拿着一颗覆盆子让你品尝。我喜欢它。它让我发笑。虽然我永远不会像这样吃我的第一只蚱蜢
https://www.flickr.com/photos/moomoobloo/93523739/
但我可能会小心翼翼地咬一口《纽约客》蚱蜢松饼的后端。另一个既有吸引力又令人震惊的昆虫美食图片的地方是这里。相信日本人能让交配的蠕虫看起来很美味。我以前说过，现在再说一遍：图像的力量是伟大的。如果环保主义者和食虫爱好者想要我们其他人也加入进来，他们需要利用优秀美食摄影的力量。学习《纽约客》摄影师汉斯·吉辛格的作品！
图片来源
所有图片均由 Mitchell Slep 提供。谢谢你，米奇！
昆虫自助餐文章集锦
昆虫还是热狗，都只是蛋白质 - 《纽约客》博客，2011年8月8日
美食：吃昆虫拯救地球 - 《纽约客》，2011年8月15日（阅读全文需要订阅）
有人要蝗虫舒芙蕾吗？这是一个开始 - 《纽约时报》，2011年8月20日
昆虫金块：世界准备好迎接酱油釉汁粉虫了吗？ - 《大西洋月刊》，2011年9月