本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
随着精酿啤酒的兴起，许多啤酒厂都在尝试各种调味品，从比较常见的（蜂蜜或柑橘）到令人惊讶的（墨西哥胡椒、大麻，甚至花生酱杯），有人盯着一块有3500万年历史的化石，想到“你能酿造出美味的啤酒吗？”只是时间问题。 好吧，时机已到，各位。 现在你可以喝到一种从化石偶像中提取的啤酒。 真的吗？ 是的，真的！ 下面是方法
Jason Osborne 是 Paleo Quest 的联合创始人，这是一个致力于推进古生物学和地质学的非营利组织。他一直幻想如何让公众参与到关于科学的对话中来。 他很自然地将生动的对话与畅饮冰啤酒联系起来，并想知道是否可以以某种方式将科学偷偷融入其中。 他知道酵母这种将糖转化为酒精的生物无处不在，因此他想知道化石上是否潜伏着一种未被发现的菌株，可以用来酿造啤酒。
为了验证他的假设，他聘请了 Lost Rhino Brewing Company 的酿酒科学家 Jasper Akerboom。 Akerboom 的背景是微生物学，但在他职业生涯的某个阶段，他认为在一个重视创新和实验的地方摆弄啤酒配方，比忍受学术的苦差事更具吸引力。 当 Osborne 问他是否有可能在 PaleoQuest 挖掘出的化石上找到酵母时，Akerboom 拿出棉签和培养皿，开始取样。
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如果您是那些用消毒湿巾擦拭超市购物车把手或随身携带洗手液的人之一，那么从肮脏的旧化石中取样来制作人类消费的饮料可能会让您感到恶心。 对于我们这些习惯了几乎覆盖我们接触的一切的微生物（并且在细胞数量上超过我们，即使在我们定义为我们自己的地盘上：我们如此傲慢地声称为我们自己的身体）的人来说，这绝对是酷毙了。 在化石上降温的酵母被招募来酿造啤酒？ 嗯……这真是太随意、太古怪、太有趣了！ 如果 Osborne 在为各种专业地质学和古生物学团体举办的讲座中受到的欢迎可以作为任何迹象，那么我并不是唯一一个分享这种热情的人。
Osborne 和 Akerboom 曾希望获得一项酿酒方面的重大发现——一种全新的野生酵母菌株，它将彻底震撼酿酒行业，并为精酿啤酒开辟一个全新的可能性世界。 他们发现的结果并非一个全新的物种，而是一个世界各地的啤酒厂和葡萄酒厂都熟知的酵母亚种：酿酒酵母。 他们将新的变种称为Saccharomyces cerevisiae var protocetus，以其取样的原鲸科鲸鱼化石命名。 顺便说一句，鲸鱼化石也是我参与这个项目的真正原因，我是字面意思。 去年，Osborne 联系我，征得我的同意在他的标签上使用我的一幅插图。 请继续关注这方面的更多信息。
那么，你何时何地可以品尝到这种化石啤酒“骨尘古啤酒”？！ 弗吉尼亚州阿什本的 Lost Rhino Brewing Company 将很快在其酒吧间提供这款啤酒。 他们也可能通过经销商提供，并正在考虑为相关的专业会议供货，前提是他们不会太快喝完第一批生产的 650 加仑。 但或许沉迷于骨尘古啤酒最棒的地方在于，收益将注入一项基金，该基金专门用于为贫困学校提供显微镜和耗材等科学设备。 我要为此干杯！ 谁来加入我？
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