本文发表于《大众科学》的前博客网络，仅反映作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
虽然谷氨酸于1908年被发现，但直到20世纪80年代才被描述为“鲜味”，即第五种味道。它是一种鲜美的味道，与我们的其他味道甜、咸、苦和酸并列。“鲜味”是从日语翻译过来的，意思是“令人愉悦的鲜美味道”。舌头上有单独的谷氨酸受体这一事实，促使科学家宣布鲜味是一种不同于咸味的感觉（咸味有自己的受体）。一个新的视频系列（由鲜味汉堡连锁店委托制作，但不是对餐厅的公开广告）以幽默的方式研究第五种味道。
我们的英雄科学家 Kanye West 博士（不，是另一位 Kanye West）想知道：鲜味与人类幸福感之间是否存在联系？
这些视频幽默轻松，当然并非旨在指向任何有效的科学研究。然而，重要的是要欣赏主流媒体选择拥抱真正具有科学精神的科学/纪录片风格的时候。我发现它们很有趣，非常值得在工作日抽出几分钟休息时间观看。尽情享受吧！
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