本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
农业高度依赖气候。全球粮食供应已经感受到气候变化导致的全球降雨和温度模式变化的影响。当美国人从感恩节餐桌走向黑色星期五促销时，人们不禁要问——这些变化将如何影响未来的感恩节盛宴？
这个国家会充满更美味的火鸡吗？平淡无味的蔬菜？还是会缺乏馅饼？
研究人员表示，答案是“以上所有”。
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更美味的火鸡
（肉食）感恩节盛宴的中心无疑是火鸡。在美国，这些禽类主要以玉米喂养。总体而言，大约该国玉米作物的40%用于动物饲料。
该国的玉米作物极易受到气候变化的影响。虽然较高的二氧化碳水平可能会增加玉米产量，但这种积极影响可能会被温度升高和水分胁迫的负面影响所淹没。此外，玉米的价格可能会受到对玉米乙醇需求不断增长的影响。
但是，虽然玉米对气候变化的敏感性可能对火鸡生产（和价格）产生负面影响，但也可能导致火鸡更美味。传统火鸡饲养者以一种不那么密集的方式饲养他们的禽类，使用草料喂养，并且生长周期比他们以玉米喂养和以白色肉为主的同类更长。虽然传统火鸡目前比经典的Butterball火鸡更昂贵，但它们（可以说）更美味。
平淡无味的蔬菜和消失的馅饼
虽然气候变化可能对火鸡有利，但对于感恩节餐桌上的蔬菜和馅饼来说，这似乎是一场损失。
根据马里兰大学的伊拉克利·洛拉泽教授的说法
“对于[大多数]植物来说，二氧化碳升高会产生三个影响：它会消耗其组织中人类必需的营养矿物质，减少其组织中的蛋白质，并显着增加碳水化合物与蛋白质的比例。这意味着，你的土豆、南瓜和其他C3作物中会有更多的淀粉和糖，但必需矿物质会更少。”
在馅饼方面，最受威胁的可能是馅饼皮。根据斯坦福大学弗朗西斯·摩尔和戴维·洛贝尔教授在2014年进行的一项研究，由于气温升高，预计到2040年欧洲的小麦产量将下降20%以上。联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）表示，气候变化已经对许多地区的小麦产量产生了负面影响。
全球气候变化几乎肯定会影响全球粮食供应。这些转变对于感恩节餐桌来说是好是坏尚不清楚。
对于那些想探索其他感恩节主食的潜在影响的人，请查看《卫报》的互动图表。
图片来源：图片，枫糖釉火鸡，由 Nicole Alone 通过 Creative Commons 提供。