本文发表在《大众科学》的前博客网络中，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
在亚特兰大繁华的灰色街道西南仅 30 英里处，坐落着一片名为塞伦比的绿色土地。这个农场是我家每周二在城里的投放点领取的蔬菜的来源地。它（以及全国各地许多其他小型农场）也是关于食物、农场、肥料和城市觅食的新思维方式的源泉。
这种类型的农业经营的术语是CSA，或社区支持农业。通过季节性订阅，种植者为会员提供每周新鲜的水果和蔬菜（一些农场也生产肉类和奶制品），反过来，会员支持农民的生计。这种股东制度在欧洲、智利和日本已经存在了几个世纪，但在 20 世纪 80 年代中期才在美国流行起来。从那时起，它从少数孤立的农场发展到遍布全国的数千个农场。
当然，没有两个 CSA 是完全相同的。这就是我本周前往塞伦比，会见农产品背后的人们，了解更多关于农业、食物的能量循环，并领取我们每周份额的原因。
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美国人的营养消耗占美国能源使用量的15% 以上，我们吃的大部分传统食物在最终到达我们的餐桌之前，要经过数千英里的运输。虽然食物里程一直是成为“本地食物主义者”的广泛宣传原因，但食物系统中只有极少比例的能源用于运输。能源和温室气体排放的大部分（两者都约为 85%）用于生产、包装、加工、营销和准备。
因此，虽然我的家人最初注册了我们每周的份额，希望限制我们食物的频繁飞行状态（来自塞伦比的食物最多行驶 40 英里，尽管并非所有农场投入——种子和鱼类和海藻等肥料——都是本地的），但我们维持份额的原因不仅仅是食物里程。其中一个原因是与农民和土地的直接联系。
星期二晚上走出汽车，漫步在绿辣椒的耕种行中，感觉轻松而平静。一小队 CSA 会员聚集在铺着粗麻布的桌子旁，挑选出最好的传家宝番茄、黄色西瓜和毛茸茸的毛豆——全部是有机的，全部是新鲜采摘的。塞伦比农场经理佩吉·威瑟林顿站在一旁，为黑眼豆提供烹饪技巧，并指引人们前往花圃采摘 12 根色彩鲜艳的花茎。
几十年前，这个农场只生产一种作物，棉花。持续的过度耕作导致土地养分耗尽，大约失去了 4 英尺的表土。通过威瑟林顿的热情和决心，以及现在也是经理的贾斯汀·丹斯比和两名实习生的帮助，她在过去六年里将这片八英亩的土地培育恢复了生机。2010 年，种植者种植了 350 多种蔬菜和水果品种，收获了 58,000 磅农产品。而 2011 年是更加丰收的一年。
我们继续分享的另一个原因是，在种植食物的过程中没有使用农药、转基因种子或化学物质。相反，威瑟林顿依靠堆肥、覆盖作物和轮作来提高作物产量。最后，就食物的能量循环和温室气体产生而言，富含蔬菜和低动物产品的饮食正在证明在多个层面上都是健康的。
根据环境工作组最近的报告，“食肉者气候变化和健康指南”，温室气体排放量最高的 3 种食物是传统饲养和生产的羊肉、牛肉和奶酪。牛肉的排放量第二高，约占美国肉类消费量的 30%。该报告还指出，“这比猪肉的排放量高出两倍多，几乎是鸡肉的四倍，是豆类、扁豆和豆腐等植物蛋白的 13 倍以上。”
该报告列出了一些其他容易接受的事实，例如，“如果你的四口之家每周有一天不吃肉和奶酪，就相当于你的汽车停驶五周——或者减少每个人的每日淋浴时间 3 分钟。”
像这样的统计数据值得我们深思。前往像塞伦比这样的农场也是如此。