不要浪费剩菜剩饭！节约食物可以节约能源

本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点

不要急于扔掉感恩节的剩菜。通过保存火鸡和馅料以供日后食用，您可以帮助节省大量最终进入垃圾箱的能源。

平均每个美国家庭每天扔掉一磅半（约 0.7 公斤）的食物。根据德克萨斯大学奥斯汀分校的一项研究，一年下来，这些磅数相当于将 3.5 亿桶石油扔进垃圾桶的能量，我们之前在Plugged In上讨论过这项研究。

为了更形象地说明这个数字——3.5 亿桶石油相当于

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• 约占美国年度能源总消耗量的2%

• 约占美国净能源进口量的 20%

• 是瑞士（人口超过 800 万）全年能源消耗量的两倍

在他们的研究中，德克萨斯大学奥斯汀分校的迈克尔·E·韦伯教授和他的前研究生阿曼达·奎拉尔估计了美国浪费食物中所包含的能量。换句话说，他们计算了将食物送到我们餐桌所消耗的能量，而当食物最终进入垃圾箱时，这些能量就被浪费了。他们的过程包括计算食品生产供应链的能量强度，包括以下不同类型食品的步骤

• 农业（即种植/饲养食物）

• 运输（即，将食物从田地运送到加工厂）

• 加工

• 食品销售

• 储存

• 制备

您可以在此处阅读本研究的更多详细发现。

在感恩节后的那一周，美国人将扔掉近 2 亿磅的火鸡，根据自然资源保护委员会的数据。如果您想省钱（和能源），请探索一些利用剩菜的方法（对于那些喜欢烹饪的人，NPR 有一些想法）。