本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
我们可以看到数百万种颜色变化，但在尝试描述我们所见时，我们只将彩虹分为六种主要颜色：红、橙、黄、绿、蓝、紫。对于我们能闻到的成千上万种气味，我们几乎没有词汇来形容，通常会诉诸于比喻——闻起来像刚割过的草、柠檬、湿狗、臭奶酪。化学家、感官心理学家和各种类型的势利眼人士几十年来一直在试图定义和分类气味，最终确定了七个主要类别：麝香、腐臭、刺鼻、樟脑味、醚味、花香、薄荷味。
这些类别对大多数事物来说都很好用，但每种有气味的东西都可以有自己的鉴赏家和自己的类别，其中葡萄酒尤为如此。虽然大多数人（21岁以上）可以分辨红葡萄酒和白葡萄酒，但侍酒师和葡萄酒评论家用 来描述葡萄酒的词语，充其量看起来很古怪。科学家和酿酒商希望有一种方法来标准化和分类葡萄酒的气味，以了解不同的土壤和酿酒方法如何影响最终葡萄酒的味道。安·C·诺布尔就是这样一位科学家，她是加州大学戴维斯分校葡萄栽培与酿酒系的感官化学家。她将葡萄酒的香气分为十二类：果香、植物香、坚果香、焦糖香、木香、泥土香、化学香、刺鼻香、氧化香、微生物香、花香和辛辣香。然而，她的真正创新在于她呈现这些类别的方式，使每个人都可以识别葡萄酒的香气。她的葡萄酒香气轮将不同的葡萄酒气味与几乎所有全年都在杂货店可以买到的日常用品的气味联系起来。
有了香气轮和参考气味，你就可以训练你的鼻子来识别葡萄酒的所有细微风味和香气
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为了您自己的葡萄酒品尝体验，您可以在网上花几美元购买一个香气轮，还可以找到各种仿制品和各种级别侵犯版权的图片。 添加有关口感的词语，加入一些创造性的隐喻，您就可以成为真正的葡萄酒势利眼了。 今天，还有在线提供的香气轮，可满足您所有与气味相关的势利眼需求，例如香水、啤酒、奶酪、巧克力、咖啡、威士忌、橄榄油，甚至还有体味。
要了解更多关于气味的信息（包括关于科学家如何研究放屁的化学成分的简短章节，仅此一点就使这本书的价格物有所值），我衷心推荐《鼻子知道什么：日常生活中气味的科学》。