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Momofuku的 David Chang 在哈佛大学的科学与烹饪研讨会上，就微生物学和食物发表了精彩的演讲，我的好朋友、真菌学家/植物学家/微生物学家/奶酪专家 Ben Wolfe 也特别客串了一下。他谈到了猪肉的石化、酸菜的魔力、用花生酱制作味噌，以及拥有一个装满霉菌的香料架。