本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
猪是世界上消费量最高的动物之一。根据美国人口普查局的数据，2010年大约消耗了1亿公吨猪肉，其中10%在美国（尽管似乎总体肉类消费量正在下降）。
既然我们这么多人吃猪肉，你可能会认为我们对这些动物了解更多。很多人惊讶地听到普通猪的一些认知能力。虽然将动物称为“聪明”与否是有问题的，因为这个术语定义模糊，并且通常与人类认知有关，但猪向我们展示了它们在许多不同类型的测试中表现出的许多认知能力。它们在许多情况下（包括短期和长期）都具有良好的学习和记忆能力，包括情景记忆（对过去生活事件的记忆），区分熟悉和不熟悉猪的能力，以及探索新事物的倾向。
除了这些行为上的成就外，猪的大脑也很发达。例如，前额皮层的体积约占整个新皮层的24%和整个大脑体积的10%，与包括人类在内的灵长类动物相当。
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我不确定为什么，尽管有这项研究，猪还是有“愚蠢”的名声。与鱼的“三秒记忆”神话类似，我想知道这是否是为了让人们在吃这些动物或它们通常被饲养的条件下感觉不那么糟糕。
这些条件包括没有足够的空间，处于缺乏刺激的贫瘠环境中，以及被剥夺了执行自然行为的机会。除此之外，许多小猪的尾巴被切断（英国80%的小猪），它们的牙齿被剪掉，雄性在没有麻醉的情况下被阉割（现在在英国被禁止，但在欧洲大部分地区仍然合法）。
最近的一项研究专门研究了养猪的一个方面：猪的环境有多丰富，以了解其对动物认知的影响。特别是，他们研究了丰富环境对猪的空间记忆的影响：记住物体在哪里的能力。
对两组猪进行了测试：一组来自“贫瘠”的圈养环境，一组来自“丰富”的圈养环境，后者包含木屑、泥炭、稻草和树枝。
该任务包括16个桶，其中4个装有巧克力葡萄干（对猪来说非常美味）。猪可以在30次试验中接触这些桶，看看它们是否记得每次试验之间巧克力在哪里，以及它们需要多长时间才能学会这一点。为了确保猪实际上记住了巧克力在哪里，而不是仅仅闻到了它，所有桶的下方都用网格放置了巧克力葡萄干（让气味通过，但不让猪接触到它们）。
实际上，在贫瘠围栏中饲养的猪比在丰富环境中饲养的猪更快地到达第一个装有诱饵的桶。这与之前的发现一致，并且被认为是因为在贫瘠环境中饲养的动物基本上很无聊，并且由于它们自己的围栏中缺乏刺激，它们会为了食物而更加努力。此外，在贫瘠环境中饲养的猪在试验之间记住食物的位置（使用它们的长期记忆）与在丰富环境中饲养的猪一样好。然而，在贫瘠环境中饲养的猪在每次试验中，对于它们已经访问和清空的巧克力奖励桶的短期记忆较差，与在丰富环境中饲养的猪相比，它们更频繁地再次访问这些桶。猪的饲养条件影响短期记忆而不是长期记忆这一事实很有趣，并支持了这些不同的记忆系统是由不同的神经基质支持的事实。
科学家们没有将丰富环境视为增强猪的认知能力，而是将贫瘠环境中饲养的猪表现较差视为其饲养环境压力的症状。这种“贫瘠”的饲养环境在许多农场中对猪来说很常见，尽管消费者可能不在乎他们吃的猪的认知能力是否低于在丰富环境中饲养的猪，但如果原因是由于动物的压力或痛苦造成的，他们应该关心。
参考文献
Bolhuis, J. E., Oostindjer, M., Hoeks, C. W., de Haas, E. N., Bartels, A. C., Ooms, M., & Kemp, B. 工作记忆和参考记忆猪 (Sus scrofa domesticus) 在洞板空间辨别任务中的表现：环境富集的影响。动物认知 DOI 10.1007/s10071-013-0646-7
Kornum, B. R., & Knudsen, G. M. (2011). 猪的认知测试 (Sus scrofa) 在转化生物行为研究中。神经科学与生物行为评论, 35(3), 437-451.
图片来源
肉类图表由Angela Wong在NPR提供，数据来自这里
猪脑来自 Kornum & Knudsen (2011)
带小猪的猪：woodlywonderworks
房子里的猪（照片不是来自实验）：Sean
德国鞍背猪，一种家猪品种：Silke