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一位自称为烹饪炼金术士的米其林星级厨师最近被另一种科学搞糊涂了：一场疾病爆发，其根源仍然是个谜。
名厨赫斯顿·布卢门塔尔在伦敦地区的餐厅肥鸭餐厅（The Fat Duck），在本月因 400 名顾客报告出现呕吐和腹泻等不适症状而停业两周多。 这家餐厅位于伦敦以西 30 英里（50 公里）的布雷村，已于周四重新开业，据美联社报道。
英国健康保护局仍未确定疫情的来源，可能还需要几周时间才能确定。 但是，诺如病毒，也称为诺瓦克样病毒，被认为是可能的罪魁祸首。“诺如病毒很有可能，”传染病专家列表 ProMed 的版主在 3 月 6 日的帖子中写道。“从用餐到症状发作的潜伏期、病程长短以及是否发烧是三个有助于区分此处特定病因的观察结果。”
美国每年约有 7600 万例食源性疾病病例，其中约 一半是由诺如病毒引起的。 它也是英国最常见的肠胃炎病因，据英国国家医疗服务体系称，英国每年估计有 60 万至 100 万例诺如病毒病例。 据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 称，当人们食用、饮用或分享被病毒污染的食物或接触受污染的表面时，病毒就会传播。 症状通常在一两天内出现，包括呕吐、腹泻和胃痉挛。
2005 年，肥鸭餐厅（The Fat Duck）被一批著名的美食评论家评为世界最佳餐厅，2004 年，高端《米其林指南》授予其三星。 布卢门塔尔曾与一位物理学家和心理学家合作，以改善食物质量和用餐体验，他还提倡“慢煮”，有人说“慢煮”可以减少高温烹饪过程中产生的脂肪。“科学就像食品加工机和烤箱一样是一种工具，”他于 2006 年告诉英国《独立报》。
布卢门塔尔拒绝就疾病调查的状况向英国媒体和新闻机构发表评论，但 在一份声明中表示，他对“能够恢复正常营业感到非常高兴”。
肥鸭餐厅图片，由 nsgbrown 通过 Flickr 提供