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新的研究表明，含有广泛使用的添加剂的食物可能会增加肺癌的生长或导致新肿瘤的发生。
根据下个月的《美国呼吸与危重症监护医学杂志》上的一项研究，患有肺癌的小鼠，食用含0.5%至1%无机磷酸盐（相当于人类平均每日摄入量40毫克）的饮食一个月后，肿瘤数量更多。在喂食最多磷酸盐的小鼠中，肿瘤质量增加了14%。
无机磷酸盐是添加到各种加工食品（包括奶酪、肉类、饮料和烘焙产品）中的化学物质，以增加水分保持力并改善其质地。共同撰写该研究的首尔国立大学兽医Myung-Haing Cho说，这些添加剂可能会扰乱肺部细胞生长的调节，导致肿瘤发生。
但英国肺脏基金会副主席斯蒂芬·斯皮罗对这与人类有关联持怀疑态度。“虽然这可能是一个相关的观察结果，但从未在人体中进行评估，” 他告诉BBC新闻，“并且由于加工食品中过量的磷酸盐而导致的近期高磷酸盐摄入量的任何增加，可能需要多年才能影响人类的肿瘤发展。”
图片来源：iStockphoto/shapecharge