本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
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今年夏天，您想怎样放松地躺在草坪椅上，品尝一杯用可能是世界上最古老的啤酒配方酿造的啤酒？这款名为贾湖城堡 (Chateau Jiahu) 的饮品，是稻米、蜂蜜和水果的混合物，早在葡萄酿造的葡萄酒在美索不达米亚兴起之前 9000 年，就已让中国村民陶醉其中。
宾夕法尼亚大学分子考古学家帕特里克·麦戈文 (Patrick McGovern) 于 2005 年在《美国国家科学院院刊》上首次描述了这种饮品，其依据是中国北方贾湖新石器时代村落陶器中的化学痕迹。不久之后，麦戈文邀请特拉华州米尔顿市的 Dogfish Head 精酿啤酒厂 的萨姆·卡拉吉奥内 (Sam Calagione) 来忠实地再现这种古老配方。本月晚些时候，当新一批啤酒在全国各地上架时，您就可以尝试一下。Beer Babe 博客印象深刻，写道这款啤酒“非常顺滑”，“不太甜腻”。
但这并不是 Dogfish 今夏推出的唯一一款奇特啤酒。下周，这家啤酒厂将装瓶第一批面向公众发售的 Sah’tea 大批量啤酒，这是对九世纪芬兰饮品的现代改良。秋季，《纽约客》记录了制作这种啤酒的复杂研究和准备过程，这款啤酒于 5 月首次在啤酒厂以桶装形式提供。简而言之，酿酒师将麦芽汁在炽热的河石上焦糖化，用德国小麦啤酒酵母发酵，然后加入芬兰浆果和混合香料，为这款以黑麦为基础的饮品增添风味。《啤酒倡导者 (BeerAdvocate)》的评论家们普遍称赞 Sah'tea，将其比作水果味的小麦啤酒。一位用户在享用一杯啤酒的同时还吃了鱿鱼，并将这种搭配描述为“近乎欣快的体验”。
Dogfish 还将带回他们一次更不寻常的酒精 infused 时光旅行尝试。这款名为 Theobroma 的可可基啤酒，源于对来自巧克力摇篮洪都拉斯乌卢阿山谷的 3200 年前陶器碎片的化学分析。康奈尔大学考古学家约翰·亨德森 (John Henderson) 于 2007 年在《美国国家科学院院刊》上首次描述了这种饮品，将巧克力植物的首次使用时间推前了 600 年。Dogfish 于 2008 年 5 月首次销售 Theobroma，下一批用可可、蜂蜜、辣椒和胭脂树橙制成的啤酒将于 7 月在货架和酒吧中上架。显然，巧克力啤酒对于 The Full Pint 的埃文 (Evan) 来说太甜了，他写道这款啤酒含有“一吨半的糖浆般的甜味”，并且“在您的口腔顶部留下令人难以置信的粘稠感”。
饮用啤酒的女士图片由 a4gpa 在 Flickr 上提供