本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
温暖的液体与碎屑混合物刚一触碰到我的味蕾，我就感到一阵战栗传遍全身，我停了下来，专注于发生在我身上的非凡事情。一种极致的愉悦感侵入了我的感官，它是孤立的、分离的，没有暗示它的来源。突然间，人生的沧桑对我变得漠不关心，它的灾难变得无害，它的短暂变得虚幻——这种新的感觉对我产生了爱情般的效果，让我充满了珍贵的精华；或者更确切地说，这种精华不是在我体内，而是我本身。... 它从哪里来？它意味着什么？我该如何抓住并理解它？... 突然，记忆显现出来。那种味道是小玛德琳蛋糕的味道，在贡布雷的星期天早上（因为在那些早上，我在做弥撒之前不会出门），当我到卧室向莱奥妮姑妈道早安时，她常常会给我吃，先在她自己的茶杯或花草茶中蘸一下。在品尝之前，小玛德琳蛋糕的样子并没有在我脑海中唤起任何回忆。这一切都来自我的茶杯。——马塞尔·普鲁斯特，《追忆似水年华》
在《斯万之路》（普鲁斯特，1928）中的玛德琳蛋糕片段例证了气味和味道唤起回忆的力量。这种体验，有时被称为普鲁斯特现象，激发了专门的研究以及进一步的虚构例子。
心理学家赫兹和斯库勒设计了一个实验来检验普鲁斯特的假设。他们向实验参与者呈现气味、词语和图像，发现气味唤起的回忆比词语或相同物体的图像唤起的回忆更具情感性。此外，气味唤起的回忆“往往让参与者感觉更‘被带回’到原始事件中”。
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这让我回想起皮克斯最近的一个普鲁斯特现象的例子。在动画片料理鼠王（2007）中，一只名叫小米的年轻老鼠梦想成为一名厨师。经历了许多冒险和不幸之后，他的未来取决于法国最受赞誉的餐厅评论家的评价。小米准备了一种改良版的法式 Ratatouille 蔬菜杂烩……你猜对了，这让这位铁石心肠的评论家完全回想起了他童年时代的家常菜。普鲁斯特会赞同的。