本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
美国食品药品管理局宣布了关于食品包装标签改革的最终规则，这是米歇尔·奥巴马的“让我们动起来！”运动在一代人之内结束儿童肥胖的一个标志性成就。
2010年，在制定“让我们动起来！”的议程时，白宫儿童肥胖问题工作组呼吁提高食品包装标签的清晰度、准确性和一致性，使父母和儿童能够做出更健康的食物选择。该工作组指出，超过一半的成年公众使用食品标签来决定购买什么，但目前的标签自1993年美国食品药品管理局的规定以来几乎没有改变。
美国食品药品管理局实际上早在2005年就开始着手修订食品标签，当时要求公众就更新食用份量提出意见，并在2008年开始正式的规则制定。美国食品药品管理局在2014年提出了规则草案并发布了最后一次征求意见。
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我将这九年的过程归因于细节和政治。
首先是细节。关于食品标签的《联邦公报》通知占用了943页，另外还需要170页来解释食用份量的变化。
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美国食品药品管理局关于变化的说明书解释了政治因素。大多数变化相对来说没有争议：更加强调卡路里，去除脂肪中的卡路里，“每份”和“每包装”需要“双列”标签，更新食用份量以更接近实际摄入量，以及修改每日价值脚注。正如米歇尔·奥巴马所说，“您不再需要显微镜、计算器或营养学学位来弄清楚您购买的食物对我们的孩子是否真的有益。这是一个了不起的成就。”
的确如此，尤其是在食品行业和国会竭尽全力破坏学校食品和儿童营养计划中的公共卫生措施的政治气候下。
奥巴马夫人暗示了正在进行的政治争议：“最重要的是，这个标签会告诉您零食中有多少糖是在加工过程中添加的，以及有多少糖来自水果等成分。”
新的食品标签区分了食物中的内在糖和生产过程中添加的糖；它还为每日2,000卡路里饮食推荐的最大糖量设定了每日价值。我将这一成就归功于公共利益科学中心；它在2013年向美国食品药品管理局请愿要求进行这些更改（其第一次添加糖请愿是在1999年）。
《华盛顿邮报》直击争议核心：“为什么制糖业讨厌美国食品药品管理局新的营养成分标签？”美国人摄入的糖量大约是建议的有益健康的糖量的两倍，而且加工食品中糖分泛滥。只需一杯16盎司的软饮料就可以达到每日50克的上限。
制糖协会是甘蔗和甜菜生产商的贸易团体
援引科学作为其强烈反对的理由：“我们担心该裁决树立了一个没有科学依据的危险先例，实际上可能会阻碍我们实现一个更健康的美国的共同目标。”
该协会正确地认为，水果中天然存在的糖在生物化学上与生产过程中添加的糖相同。但是，这个论点忽略了添加糖如何稀释食品的营养价值。大量研究支持食用水果的健康益处，而添加糖会增加肥胖和其他慢性疾病的风险。
制糖协会并不是真的关心科学。它关心的是如果人们阅读标签并拒绝添加糖的产品，销售额会发生什么变化。当然，这正是食品标签上添加糖的目的之一。
该协会有理由担心。自1999年以来，美国的人均糖消费量有所下降，尽管仍然超过了世界卫生组织去年建议的10%的卡路里。新的标签应该会加速这种下降趋势。
更令人担忧的是，添加糖的标签可能会鼓励制造商减少其产品中的添加糖量。美国食品药品管理局在2006年将反式脂肪酸列在食品标签上导致食品产品中氢化油作为配料的使用立即减少。我预计，在这些规则于2018年5月生效时（小型食品生产商的截止日期为2019年5月），糖的克数将会下降。
我认为新标签是公共卫生和“让我们动起来！”运动的政治胜利。但是，让我们保持清醒的头脑。健康的饮食以食物为基础，而不是食品产品。如果我们都吃不带营养成分表的食物，并且只在偶尔食用时食用大部分带营养成分表的食物，我们都会更健康。