本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
也许是因为最近《真爱如血》和《暮光之城》的流行，我最近一直在思考血液消费的问题。不是实际食用它，而是血液消费的行为，以及为什么它不那么普遍。你可能会说：“这很简单，因为我的饭菜不是来自一整天的猎狮之后。”
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或者也许你的饭菜通常不是来自别人的脖子。
或者也许虎血不是你的菜。
虽然乍一听可能很奇怪，但在考虑过国际菜肴之后，血液似乎已经渗入了很多食谱。 仅举几例——血鸭是法国一道用鸭血制成的菜肴，血豆腐（凝固在棍子上的血）在中国很常见，卡比德拉是一道使用兔子或鸡血的菜肴，在葡萄牙和巴西很受欢迎，而且世界各地都有多种血肠。
尽管如此，包括犹太教在内的几个宗教都禁止食用血液。 动物的血液被视为污染物，禁止将其纳入膳食。《利未记》7:26 指出
无论你住在哪里，都不可吃任何鸟或动物的血。
矛盾的是，动物血可以用作某些仪式净化过程中的清洁剂。《利未记》17:11 指出
因为活物的生命在血中，我已将血赐给你们在祭坛上为你们赎罪；是血为人的生命赎罪。
一种用于净化的物品怎么会被同时认为是脏的呢？ 人类学家玛丽·道格拉斯在她经典著作《纯洁与危险》（1966 年）中假设，纯洁和污染的概念是社会的组成部分。她使用切斯特菲尔德勋爵对“污垢”的定义，即“放错地方的事物”，意味着物体要么在适当的位置，要么违反组织规则。 “污垢”是一个相对的术语，留给定义者根据感知进行分类，使其具有主观性和相对性。 同样，对污垢的分析因文化解释和感知而异。 根据情况以及文化如何安排和分类物体来组织周围环境，物体可能被视为“干净”和“脏”。
纯洁的概念与秩序同义。 换句话说，一种“有序”的感觉表示纯洁。 被认为是纯洁的物体也被视为处于其正确的位置，并且属于它应该在的位置。 每种文化都保持着纯洁的分类，为社会提供一个身份框架和可接受和理想行为的指南。 纯洁不仅限于物体，它还可以包括其他人和其他场合（汉森，1993）。
举一个相关的例子，在万圣节，传统上是穿上傻乎乎的服装，然后去“不给糖就捣蛋”。 在任何其他日子，穿着奇装异服并提出荒谬的要求都是完全不合适的，也没有任何意义——除非这当然是你每天的生活
在这种情况下，我很抱歉，我仍然完全不明白，但让我们回到血液上来。 通过将血液视为“污垢”，当它被用于清洁仪式时，它是“就位的”和纯洁的，因为它起着清洁剂的作用。 然而，摄入它使其“错位”。 在这种情况下，它就变成了禁忌，因为它被认为是污染物。
自出版以来，《纯洁与危险》中的一些理论已被学者重新解释和修订，包括玛丽·道格拉斯本人（见 2002 年修订版《纯洁与危险》中的更新序言。）尽管存在争论，但她作品中最持久的方面之一是将注意力转移到西方社会内部存在的实践。 当置于语境中时，信仰似乎不那么异国情调或原始。 将污垢的定义应用于我们周围的习俗，无论是血液禁忌还是万圣节的着装，这可能是一个充满吸血鬼、马赛勇士和查理·辛的派对不会显得不合适的时候。
血腥玛丽·道格拉斯
加入一些橄榄汁使其“脏”，或省略伏特加使其“纯”。
它从一些天然成分开始
结合一些不太天然的成分
制成一些美味的血滴
与伏特加一起食用
血液酒精含量
¾ 杯番茄汁
4 汤匙甜菜汁
2 汤匙胡萝卜汁
1 ½ 茶匙新鲜磨碎的辣根
1 茶匙柠檬汁
1 茶匙伍斯特酱
1/8 茶匙芹菜盐
2 克海藻酸钠
2 ½ 克氯化钙
4 杯水
可选
红色伏特加，如 Vampyre 伏特加
橄榄汁
您还需要一些额外的工具
手持式搅拌机
注射器
秤（用于称量海藻酸钠和氯化钙）
滤网
将所有成分混合在一起，不包括海藻酸钠、氯化钙、伏特加和水。
将一半的血腥玛丽混合物与海藻酸钠混合并搅拌。 加入剩余的血腥玛丽混合物。 用手持式搅拌机搅拌约两分钟并放在一边。 混合物会稍微变稠，几乎可以覆盖勺子的背面。
将水和氯化钙混合在一起，直到氯化钙溶解，然后将滤网放入水碗中。
用血腥玛丽混合物填充注射器，开始将混合物滴入水和氯化钙中。 液滴应立即凝固。
让血滴凝固约 45 秒，然后再将滤网取出。
将滤网放在一个单独的碗中，以冲洗掉氯化钙。
将滤网放在一些纸巾上，让多余的水分沥干。
与装满伏特加的注射器一起食用，可根据自己的喜好添加多少。
祝您万圣节快乐，并记得负责任地饮血！！！
道格拉斯，M. 《纯洁与危险：对污染和禁忌概念的分析》。 纽约：劳特利奇，1966 年。
汉森，K.C. “《利未记》和《启示录》中的血液和纯洁”《倾听：宗教与文化杂志》，28.(1993): 215-30。