本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
全国的母亲们很可能会警告她们装扮好的孩子们，如果他们今晚吃太多糖果，他们会“感觉不舒服”。但她们可能没有提到的是，升高血糖的食物也会导致皱纹，皮肤科医生拉贾尼·卡塔称之为“糖下垂”的效应。我采访了卡塔，以更多地了解糖对皮肤的影响。
当血糖水平升高导致皮肤失去弹性时，可能会发生“糖下垂”。虽然这种弹性不可避免地会随着年龄的增长而丧失，但升高血糖的食物会加速这种丧失。
卡塔通过电子邮件解释说，医生们早就知道，糖尿病患者高血糖的影响会促进皮肤过早老化。
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卡塔说：“然而，近年来，医生们越来越意识到，即使在没有糖尿病的人身上也可能发生这些影响。”
高血糖促进皮肤中胶原纤维的交联，这个过程称为糖化，导致晚期糖基化终产物 (AGEs) 的形成。随着这些 AGEs 的积累，皮肤会发生结构性变化，导致弹性降低和僵硬度增加。
不仅仅是今晚的万圣节糖果会升高您的血糖并导致皱纹。其他由简单碳水化合物制成的食物，如苏打水或白面包，也可能促成导致皱纹的 AGEs 的形成。食物也可能含有不同水平的预先存在的 AGEs。根据贝勒医学院皮肤病学教授卡塔的说法，高温烹饪的食物，如油炸食品，比其他食物含有更高水平的 AGEs。
卡塔说：“如果一个血糖升高的人也吃油炸食品，那么，他们的胶原蛋白就会受到额外的打击。”
血糖升高似乎也放大了紫外线辐射和吸烟的影响，这两个因素已知在皱纹形成中起作用。
卡塔预防“糖下垂”的处方是什么？
首先，她建议减少食用已经含有 AGEs 的食物——想想烧烤或油炸食品。相反，多吃水果和蔬菜。
接下来，加入一些香料。
卡塔说：“虽然缺乏人体研究，但来自实验室研究的大量证据表明，建议使用香料和草药。在实验室研究中，多种香料和草药抑制了糖化作用，包括肉桂、迷迭香、丁香和生姜。”
最后，装满你的杯子。实验室研究还表明，绿茶的成分可以对抗导致皱纹的糖化过程。