本文发表在《大众科学》的前博客网络中，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
“所以，你走威士忌路线？” 这是我的乞力马扎罗山向导帕特里克在早餐时为旅行做后勤准备时问我的第一个问题之一。因为当时是早上，我觉得血腥玛丽更合适。很快我意识到他不是在提供饮料——他是在确认我们要走的登山路线。
攀登乞力马扎罗山有两条主要路线——马兰古路线更短更直接。它也被认为是更容易的路线，因此被称为可口可乐路线。马切姆路线更陡峭，蜿蜒穿过整座山。由于其被认为更艰难，所以被称为威士忌路线。我选择了马切姆路线；虽然它被认为更难，但包括额外的适应日等因素使其成功率更高。
在签署了一些免责声明后，我的双脚准备好迎接乞力马扎罗山的 19,340 英尺的高度。
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徒步旅行开始于茂密的热带雨林。在旅程大约两个小时后，一场倾盆大雨袭击了我们，让我们彻底明白了为什么这里被称为雨林。
到达我们当晚的营地后，我很高兴了解所有关于烹饪的后勤工作。在乞力马扎罗山上准备饭菜绝非易事。包括厨房水槽在内的一切——食物、设备，以及其他任何需要的物品——都必须扛上去。此外，还要加上冷藏的挑战，或者说是没有冷藏的挑战，以及在高海拔地区烹饪所需的额外时间。
这些挑战导致了一些非常简单的饭菜。早餐通常是粥、炒鸡蛋和茶，午餐包括煮鸡蛋、饼干和果汁，晚餐是意大利面或米饭和炖菜。此外，还有无限量的香蕉。香蕉、香蕉，还有更多的香蕉。我有没有提到过有香蕉？
由于高海拔和食欲之间的关系，即使是顶级的菜肴在乞力马扎罗山上也可能不那么受欢迎。与吸食大麻和食欲增加之间的刻板印象相反，当涉及到山脉时，情况往往恰恰相反。尽管尚未完全了解，但食欲不振（称为高山厌食症）是暴露于更高海拔的常见影响。具有讽刺意味的是，研究发现，在 3600 到 6000 米的海拔高度，能量摄入量会减少 17% 到 57%。这发生在最需要能量的时候。
体重减轻和在高海拔地区食欲不振也与急性高山病（AMS）有关。受 AMS 影响的人可能会出现厌食、恶心和呕吐，导致食欲下降和食物摄入减少。尽管乙酰唑胺减轻 AMS 症状的实际机制尚不清楚，但有些人会服用乙酰唑胺来预防或治疗 AMS。
研究表明，补水和逐步适应环境也可以降低患 AMS 的几率，所以我选择听从建议，poli poli （慢慢地，慢慢地）行走并喝大量的水。而且肯定不缺水。尽管每天都保证说下雨只是一种反常现象，但接下来的每一天都下着阵雨，我开始怀疑帕特里克是登山向导还是追风者。
在接下来的几天里，形成了喝水、吃鸡蛋、米饭和香蕉，以及在雨中 poli poli 行走的习惯。然而，从风景的角度来看，每一天都与前一天完全不同；乞力马扎罗山是地球上唯一跨越五个不同生态区的环境之一。当我们到达登顶前的最后一站时，苔原环境与几天前我们所在的热带雨林基地形成了鲜明的对比。巴拉夫小屋（“巴拉夫”在斯瓦希里语中意为冰）植被稀疏，风很大。我们本应休息几个小时，但缺氧、紧张、强风和零下的温度使得难以入睡。到了出发登顶的时候，我感到害怕了。
我大部分时间都在轮流穿两套永远都干不了的衣服。知道天气会很冷，我留了一套干衣服准备登顶，但知道把我的干袜子穿在湿透的靴子里只会让我的脚更冷。环顾我们的帐篷，我想出了一个带扭结和系带的解决方案。我狼吞虎咽地吃了一些混合坚果，然后在我的靴子里衬上装它们的袋子。
为了在日出时到达山顶，我们是在半夜开始攀登的。走着走着，月光如此明亮，几乎不需要手电筒。很快，高海拔的影响开始显现；缺氧使得你只能走几步就不得不停下来喘口气。我意识到为什么这条路真的被称为威士忌路线——因为走在这条路上，你会感觉自己喝了一瓶威士忌。头晕目眩，无法走直线，每个人都跌跌撞撞，有些人吐了，昏了过去。
最终，我们到达了山顶
有时间看日出。不仅仅是缺氧会让你屏住呼吸
上山需要五天时间，下山只需要一天半时间。下山的路太陡了，更像是滑雪，所以我们用登山杖在泥泞中滑行。这不是冰上的威士忌——这是一场泥石流！走下如此陡峭的路让我脚痛和肿胀（后来导致失去了八个脚趾甲）。到达终点时，我拄着登山杖，缓慢地一瘸一拐地离开了乞力马扎罗山，可能像一个试图逃离养老院的老人。
一些威士忌鉴赏家认为，最好的体验方式是在室温下直接饮用，绝不加水稀释。我的威士忌体验绝对不是直接饮用或在室温下饮用。而且我们甚至不要讨论水。但如果再有机会体验一次，我想我还是会选择同样的方式——加冰，加点扭结，然后追着风暴。
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攀登乞力马扎罗山可能很难一次完成，但搬运工和导游却设法全年都在做。他们需要燃料来完成这项工作。乌加里，也称为 posho 或 sembe，是整个东非地区的主食。这道菜由玉米粉和水混合而成的面团状混合物组成，为导游和搬运工提供了在世界上最高的独立山峰上上下跑动的能量，并为肯尼亚马拉松运动员提供了在几乎任何地方跑步的能力。
乌加里
2 杯玉米粉
3 杯水
制备
将水煮沸。
慢慢加入玉米粉，不断搅拌。
继续搅拌和煮约 3 分钟。posho 应该足够厚实，可以拿起。完成后，乌加里传统上用手吃，用来蘸炖菜或舀起肉、豆类和蔬菜。
图片来源：马克·范德奇斯，其余由作者提供。