本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
如果您来自中西部，或海拔高度相当的地方，并且曾经去过山区旅行，那么您可能熟悉呼吸似乎不存在的空气的令人谦卑的体验。
一个简单的任务，例如爬山，可能会引起头晕、恶心和呼吸急促。腿变得沉重而缓慢，肺部无用地拍打着起伏的肋骨。这并不愉快。
正因为如此，在最近一次去科罗拉多州滑雪的旅行之前，我希望我的身体为缺氧空气做好准备。我推迟了增加心肺功能训练，直到为时已晚，无法产生有意义的影响，所以我认为也许我吃的东西会有所帮助。
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凭借我对生物能量学的十年大学新生理解，我推断，在氧气供应较少的情况下，我的肌肉将更多地依赖我的无氧糖酵解系统，该系统利用肌肉中以糖原形式储存的碳水化合物，在没有氧气的情况下产生能量（应该注意的是，我们细胞的多种能量系统在一个连续统一体上工作，并且始终在嗡嗡作响，使用各种燃料产生能量，但是任何给定活动的持续时间和强度决定了这些能量系统中的哪一个在任何给定时间提供最大百分比的能量）。考虑到这一点，我计划比平时吃更多的碳水化合物。在实践中，我的食欲胜过了我的意图，正如我们将看到的，这非常正常。
我的朋友戴夫和我第一天从鸡蛋、培根（我们希望这是我们租住的房子最近的居住者留下的）开始，并在斜坡上打包了火鸡三明治作为午餐。我们饿了就吃，想吃什么就吃什么。我没有感觉到我吃的东西对我在山上的感觉或表现有多大影响，就像我的饮食影响我在家里的体育活动一样。我们有不错的雪况，并且能够在没有太多不适的情况下努力推动自己，享受了一些滑雪后的啤酒，并且我在几局卡坦岛拓荒者游戏中击败了戴夫（不要费心去核实最后一条）。总之，根据这个单一的样本，碳水化合物（或缺乏碳水化合物）似乎无关紧要。
诚然，在我们最高的地点，我们只略高于 12,000 英尺。根据一位去过比这高得多地方的人，并且对高海拔地区的营养了解颇多的人的说法，我们在科罗拉多州的新陈代谢与在明尼苏达州的新陈代谢并没有太大不同。
罗伯特·“布朗尼”·舍恩（Robert “Brownie” Schoene，发音为 Shane-ey），医学博士，是荒野医学会的前任主席，并且是 1981 年美国医学珠穆朗玛峰考察队（AMREE）的成员，这是同类考察队中的第一个，致力于研究人类在极端海拔高度的生理机能。舍恩博士的角色之一是研究高海拔地区的营养、吸收不良和体重减轻。
（有关此主题的更多信息，请阅读莱拉·埃普莱特 2014 年关于高海拔地区体重减轻的帖子）。
“高地人和低地人的糖原储备基本上是相同的。”舍恩在电话中告诉我。他说，从我的大腿和尼泊尔长大的人的大腿上取下的活组织检查会显示出相对相似的肌肉生理机能。这意味着一个人使用的燃料，以及因此一个人吃的食物，即使在极高海拔地区，也不是影响表现的主要因素。舍恩说，更重要的是食欲。
在1981 年 AMREE 的临床记录中，同事医师弗兰克·萨恩奎斯特医学博士写道，该团队用“从美国带来的大量、种类繁多的保鲜食品补充了当地种植的新鲜食品，包括罐装火腿、金枪鱼、蟹肉和鲑鱼、早餐谷物、糖果、饼干、干果和肉类。”萨恩奎斯特写道，该团队避免了冷冻干燥食品，因为之前的经验告诉他们，冷冻干燥食品“在高海拔地区令人不满意且常常无味”。
“当我第一次到达[珠穆朗玛峰]时，我没什么胃口，我正在寻找蛋白质和碳水化合物来吃，因为这些似乎更美味。”舍恩说。“然而，几个星期后，我渴望任何东西。”在那些海拔高度，舍恩说，仅仅摄入足够的食物就很重要，因为体重减轻，包括肌肉萎缩，似乎是不可避免的，无论身体活动水平如何。
（再次，我向您指出莱拉关于高海拔地区体重减轻的文章）
那么我们这些凡人呢？对于我们这些凡人来说，仅仅攀登和/或滑下 12,000 英尺的山峰就能激发我们的内啡肽？
“在休闲海拔（8-12,000 英尺），您实际上不会更多地调用无氧系统，并且您在这些海拔高度的燃料利用率基本上是相同的。”舍恩说。“我建议您去到海拔高度时，吃您想吃的东西……当您滑雪或滑雪板时，您会在一天中休息，所以这真的没关系……对于进行更长时间、多日徒步旅行的人来说，您必须更加周到，因为您必须携带所有食物，如果您不喜欢它，您就不会吃它。”
舍恩还强调，多喝水很重要，因为空气干燥、呼吸频率加快以及自然利尿（排尿更多），即使在海拔低至 7-8,000 英尺（对他来说很低）的高度也是如此。
我问舍恩博士，他在登山探险中喜欢吃什么。“辛辣香肠和肉丸。”他回答道。他接着解释说，他实际上被委以重任，为 1981 年的 AMREE 之旅计划膳食。
“我去了一家杂货店，从我认为我们会想要的食物的标签上记下了名称和地址，并给这些公司写信，询问他们是否愿意向探险队捐款。几乎是开玩笑，我给罗马诺夫鱼子酱的所有者写了一封信。令人惊讶的是，他回信说：‘你可以要你想要的所有鱼子酱！’”
我可以想象他的团队在海拔 22,000 英尺的西南面上拿出罐子时的惊讶。当没有多少空气可以呼吸时，不妨吃得好一点。这让我怀疑是否有办法在不必爬到地球顶端的情况下获得鱼子酱捐赠。也许罗马诺夫会赞助我的下一次滑雪之旅。这肯定会让戴夫对我卡坦岛拓荒者游戏中击败他感觉更好……