本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
情人节充满了玫瑰的香味和巧克力的味道。但是玫瑰的香味和……玫瑰的味道呢？
如果你的约会对象今天很小气，说你的玫瑰是用来闻和吃的，你不会是第一个吃花的人。许多花是可食用的，并且在烹饪中使用了多年，尤其是在罗马、中国、中东和印度美食中。
有些花因其风味或香气而被添加到食谱中，而另一些花则只是作为漂亮的装饰品。捷克共和国的研究人员甚至表明，食用花卉可能对您的健康有益。他们测试的几个物种含有与李子和蓝莓等水果相同数量的酚类物质——这些化学物质因其抗氧化特性而受到称赞。
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根据肯塔基大学合作推广服务处的专家称，几种著名的可食用花卉包括菊花、萱草、玫瑰、三色堇、郁金香和紫罗兰。
这些受欢迎的花卉的烹饪用途范围从沙拉到酱汁。
根据爱荷华州立大学的推广园艺师的说法，萱草和紫罗兰都具有甜味，这使得这些花非常适合作为潘趣酒的漂浮装饰。淡黄色和橙色的萱草花朵可以用于沙拉或与软奶酪搭配作为开胃菜。紫罗兰花瓣非常适合添加到水果沙拉中，或为黄油增添一点色彩。玫瑰具有更“香”的味道，但在沙拉或果冻中也很美味。
即使你从未使用花卉烹饪过，你也可能在不知不觉中吃过花。
例如，甘菊茶的味道来自甜美的、类似苹果的母菊，它看起来像雏菊。此外，您最喜欢的中国餐馆的酸甜汤可能含有干萱草花蕾。
食用花卉也可以在提供常用蔬菜和香草的植物上找到。例如，西兰花有可食用的黄色花朵。根据科罗拉多州立大学推广中心的专家的说法，罗勒这种草本植物有白色或淡粉色的花朵，味道比叶子更温和。
为了获得最佳口味的花朵，专家建议在清晨采摘它们。花朵中间的雄蕊和雌蕊是苦的，因此专家还建议将它们与茎一起去除。然后，可以将花朵冲洗干净并冷藏，直到准备好用于食谱。
尽管如此，在咬下今天收到的任何玫瑰之前，请三思而后行。
用于食品的花卉应在不使用农药的情况下种植，这意味着当地花店的花卉可能不可行。一些有毒的花卉可能会与食用花卉混淆，因此在狼吞虎咽之前保持谨慎是明智之举。专家还建议缓慢地将花卉添加到饮食中，以防过敏反应。
如果您准备在这个假期将花卉和食物结合起来，请查看博客“Gimme Some Oven”的 Ali Ebright 提供的这个玫瑰蛋糕食谱。这款白色蛋糕不仅用玫瑰水调味，还覆盖着可食用的玫瑰花瓣。所以，有花堪赏亦可食。