本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
我有一个疯狂的想法
如果，当您购买一件东西时，那件东西实际上就是您认为您要购买的东西，会怎么样？
当涉及到海鲜时，这种想法显然有点遥不可及。 由 Oceana 发布的一份新报告（完全公开——我是报告作者之一）调查了全球范围内的海鲜欺诈行为，发现对 55 个国家进行的 200 多项研究中的 25,000 个样本进行分析后，平均而言，大约五分之一的样本被错误标记。
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除了顾客在大多数零售情况下期望的基本公平和诚实（“嘿，我付了红鲷鱼的钱。我不应该得到红鲷鱼吗？”），海鲜欺诈还会造成严重的经济、生态和健康后果。
非法、无管制和未报告（IUU）的捕捞活动是一个估计价值 230 亿美元的产业，也是对海洋生物多样性和资源量的最大威胁之一。 海鲜 mislabeling 可以掩盖这一点。 Oceana 报告强调了欺诈案例，范围从个别地将廉价鱼类（如廉价黑线鳕）冒充更昂贵的鳕鱼出售，到一个目前正在进行的针对新英格兰供应商的调查，据称该供应商掩盖了大约 1.54 亿美元的非法捕捞和错误标记的海鲜。 像这些出于经济动机的 mislabeling 行为欺骗了消费者，并损害了诚实的渔民和企业的利益。
法律禁止在特定地点和时间捕捞某些鱼类是有原因的。 我们的渔业正面临巨大压力，为了使其恢复到以前的丰富程度，必须以科学为基础的捕捞限额来管理渔业。 一些鱼类物种受到灭绝的威胁，被禁止捕捞，或者某些区域在特定时间被划为禁区。 世界各地的非法渔民都无视这些规则，而那些非法获得的鱼类则进入了供应链。 这是一个严重的问题。 Oceana 对欺诈研究的审查发现，在被替换的物种中，有 12% 被国际自然保护联盟 (International Union of the Conservation of Nature) 认为是极危、濒危或易危物种。
某些鱼类物种带有特定的健康风险，消费者可能希望避免。 其中最令人恶心的例子可能是异鳞蛇鲭（escolar），它在美国的寿司餐厅经常被当作“白金枪鱼”出售。 异鳞蛇鲭含有一种天然存在的“蛇鲭毒素（gempylotoxin）”，会导致蜡样肠道分泌物（！！）、恶心、呕吐和胃痉挛。 大多数人都不想在享用完他们的生鱼片后喝一杯清酒炸弹，结果却在当天晚上体验另一种完全不同的“炸弹”。
（腹泻。 我说的是令人作呕的、油腻的、橙色的腹泻）
显然，有很多理由让人在选择海鲜时要有所辨别。 但 mislabeling 剥夺了消费者做出负责任（或安全）决定的能力。 Oceana 认为，解决这个问题的方法是对所有海鲜实施全链条可追溯性。 这意味着关于鱼是如何以及在哪里捕获的（如果是养殖的，则是如何收获的）信息，应该从船只一直追踪到最终消费者。 此外，关于该海鲜的物种特定信息应该贯穿海鲜供应链的每个环节，并提供给最终消费者。
可追溯性和向消费者提供更多信息有望减少海鲜欺诈。 Oceana 报告调查了欧盟反 IUU、渔业管制规则、海鲜可追溯性和标签法规生效前后的欺诈率。 虽然这些法规还很新，并且在实施和执行方面有所不同，但它们远比美国目前实施的任何法规都更全面，而且它们似乎正在降低 mislabeling 率。 在第一批规则于 2010 年生效之前，欧盟的平均 mislabeling 率（按研究样本量加权）超过 20%。 到 2015 年，这些平均比率已降至约 8%。
奥巴马政府打击 IUU 捕捞总统工作组正处于有利地位，可以在美国实现类似的系统。 但该工作组提出的规则将可追溯性要求限制在少数被认为有海鲜欺诈和非法捕捞风险的物种，并且可追溯性仅从船只或水产养殖场延伸到美国边境。 在另一份报告中，Oceana 描述了自 2001 年以来发生的数十起海鲜被发现或怀疑被错误标记的案例，这些案例将不在工作组提出的规则的涵盖范围内。 因此，Oceana 呼吁今年晚些时候发布的最终规则应包括将可追溯性要求扩展到所有海鲜的时间表。 此外，Oceana 还要求工作组继续努力将可追溯性扩展到整个海鲜供应链，而不仅仅是从船只到边境。
致谢：OCEANA 帕特里克·穆斯泰因
并非所有人都想要全链条可追溯性。 在一篇令人担忧的博文中，海鲜行业贸易协会——国家渔业协会（National Fisheries Institute）反对 Oceana 的报告，谴责一项不存在的说法，即 20% 的海鲜被错误标记（报告中没有声称 20% 的海鲜被错误标记——Oceana 只是报告了在其审查的研究中测试的样本中的 mislabeling 率）。 NFI 指出，FDA 的一项调查发现，在批发环节测试的鱼类中，有 85% 的标签是正确的。 这意味着 15% 是不正确的。
大多数消费者和海鲜买家可能无法接受 15% 的 mislabeling 率（尤其是在肠道平静受到威胁的情况下）。 这是一个非常直接的要求：让我们要求建立一个透明且负责任的供应链，并且业内很多人都同意。 在今年早些时候的一次采访中，华盛顿特区 Black Restaurant Group 的首席鱼贩 MJ Gimbar 告诉我
“如果有人在可追溯性方面遇到问题，那么大多数时候他们都在做一些他们不应该做错的事情。 我认为业内任何人都不应该反对可追溯性……因为它创造了公平的竞争环境。 我认为如果你做的是正确的事情，你应该想展示出来。 如果你做的是错误的事情，你可能不想展示出来，而且无论如何那也不是我们想与之做生意的人。”
那是为什么呢？ 他继续说道
“人们理应得到他们所付出的价值，这是底线。”
说我疯了吧，但我同意他的看法。