本文发表于《大众科学》的前博客网络，仅反映作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点。
上个月，食品和药物管理局提议更改营养成分标签，使份量反映人们实际食用的量。一些研究支持这些更改，但一些研究表明，公众需要做更多才能做出健康的选择。
份量的大小一直旨在代表人们实际食用的量，而不是人们应该食用的量。但是，确定当前份量大小的数据是旧的——来自 1970 年代和 1980 年代——而且人们现在食用的份量比 30 年前更大。
拟议的更改将强制规定，一些经常一次吃完的产品，例如 20 盎司的苏打水罐，将被标记为单份。其他包装将需要带有两列的标签。一列将显示一份的营养信息，另一列将显示整个包装的信息。
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正如预期的那样，FDA 的研究支持这些更改，尽管它表明单份标签可能比双列标签更有效地帮助人们做出健康的食物选择。
消费者发现单份标签和双列标签在2012 年 FDA 研究中都更有用、更值得信赖和更有帮助。他们还将带有单份标签的产品评为不如带有双份标签的产品健康。双列标签没有产生相同的效果。
营销研究员吉娜·莫尔 (Gina Mohr) 的一项研究发现了类似的结果。
莫尔说：“我们实际上表明，消费者更有可能选择每包多份的商品，因为他们对食用整个包装感到不那么内疚。”
研究人员向研究参与者展示了各种产品的营养成分标签，例如巧克力棒和格兰诺拉麦片棒，并询问他们在食用整个包装后会感到多么内疚。一些标签提供了多份的信息，而另一些标签则侧重于单份。研究发现，注重健康的消费者感到不那么内疚，并且更有可能购买带有多个份量标签的产品。
改进的标签可能是朝着正确方向迈出的一步，但这仅适用于实际使用它们的消费者。
在一项眼动追踪研究中，四分之一的参与者报告说他们几乎总是注意营养成分标签上的份量，而眼动追踪结果发现，实际上只有不到百分之一的人在看标签的这一部分。
研究作者丹尼尔·格雷厄姆 (Daniel Graham) 最近的眼动追踪研究表明，包装正面标签可能是下一步，他发现包装正面标签的浏览量几乎是侧面标签的五倍。
科罗拉多州立大学的心理学家格雷厄姆说：“人们只是不费力地把所有的盒子都转过来。”
努力是答案的一部分。
艾尔伯特·爱因斯坦医学院的注册营养师兼儿科营养学家基思·阿尤布 (Keith Ayoob) 表示，带有更实际份量大小的标签将对消费者来说更准确和公平。
但是，他也指出，标签只是一种工具。
阿尤布说：“我认为我们必须为消费者提供准确的信息和最好的工具来使用。” “然后，消费者会决定我是使用它，还是不使用它。”