本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
温斯顿·丘吉尔将它归功于“拯救的英国人的生命和思想，比帝国中所有医生加起来还要多”，他指的不是军事战术或和平条约。相反，他的赞誉是保留给金汤力酒的。
传统汤力水的基础——奎宁，是一种味道苦涩的生物碱，来源于几种金鸡纳树属植物的树皮。金鸡纳树原产于南美洲，特别是秘鲁，目前尚不清楚金鸡纳树是如何传入欧洲的。有些人认为意大利耶稣会士阿戈斯蒂诺·萨隆布里诺将其引入。他在秘鲁时观察到金鸡纳树皮被用来治疗颤抖。据信，他在1931年将其作为治疗意大利肆虐的瘴气或疟疾的潜在疗法送往罗马。
另一种说法是，西班牙驻秘鲁总督的妻子钦琼伯爵夫人据说被一位秘鲁医生用金鸡纳树皮治愈了发烧。有人推测她将其带回，并在1742年，瑞典植物学家卡尔·林奈以她的名字命名了这种树为“Cinchona”（尽管拼写错误）。
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1820年，两位法国药剂师——皮埃尔·约瑟夫·佩尔蒂埃和约瑟夫·卡文图——分离出了奎宁，后来在巴黎建立了一家工厂来生产奎宁。还创造了纯化版本以代替树皮使用。
随着欧洲帝国在非洲和亚洲的扩张，对金鸡纳树的需求增加。在发现奎宁也可用于预防疟疾后，英国陆军医疗部门开始在1848年将奎宁用作预防剂。英国政府每年花费53,000英镑进口金鸡纳树皮，直到英国地理学家克莱门茨·马卡姆爵士于1861年将其引入印度。然后，金鸡纳树在印度南部地区和英属锡兰广泛种植。荷兰人也在1860年代开始种植自己的金鸡纳树，在爪哇和整个东南亚建立种植园。
第一批种植在印度尼尔吉里山的金鸡纳树的插图。
由于疟疾死亡率的降低使欧洲人能够在疾病流行的地区生活，奎宁被视为19世纪殖民主义的工具，对于整个亚洲和非洲的帝国扩张至关重要。丹尼尔·R·海德里克在《帝国的工具：19世纪的技术与欧洲帝国主义》中写道：“科学的金鸡纳树生产是一项卓越的帝国技术。没有它，欧洲殖民主义在非洲几乎是不可能的，在热带其他地区也会付出更高的代价。”
不应过高估计奎宁的帝国作用，也不应转移人们对殖民化复杂性的注意力。它也可能不是必不可少的。正如威廉·科恩解释的那样，尽管法国人奎宁的使用率很低，但他们仍然能够将其帝国扩张到整个非洲。他认为，卓越的军事战术，而不是奎宁，是他们扩张的关键。尽管法国人的疟疾死亡率很高，但战场死亡人数却很低，因为他们雇用了大量当地部队、搬运工和劳工。随着他们帝国的扩张，生活质量得到改善，通信更加便利，食物和医疗用品的定期运送以及住宿条件的改善降低了疟疾的发病率。科恩因此得出结论：“死亡率的降低必须归因于法兰西帝国的扩张，而不是医学科学的成就。”
法国宣传活动对比服用奎宁与不服用奎宁以鼓励其使用。
法国人不愿将奎宁用作预防剂有几个原因——对于剂量或频率没有共识，它有副作用，而且味道极其苦涩。金鸡纳树有时会与葡萄酒混合，使其更可口。金鸡纳葡萄酒是一种开胃酒，含有香料和植物成分，包括金鸡纳树皮。与奎宁一样，金鸡纳葡萄酒的名字也来源于金鸡纳树的传统克丘亚语名称。利莱白葡萄酒（最初称为基纳·利莱）可能是最著名的金鸡纳葡萄酒之一——它可以单独饮用，也可以像邦德——詹姆斯·邦德——发明的那样，作为维斯珀鸡尾酒饮用，这是一种用基纳·利莱代替苦艾酒的马提尼，其余的让他来解释吧
它可能没有奎宁和葡萄酒那样朗朗上口，但英国人解决金鸡纳树苦味问题的方案——金汤力，可能更为著名。为了使其更美味，英国殖民者开始制作汤力水，将他们的预防性奎宁与糖水混合，然后再与杜松子酒混合。
第一款商业汤力水是由英国商人伊拉斯谟·邦德于1858年销售的。瑞士科学家约翰·施韦普于1870年推出了印度汤力水。根据法律，汤力水每升奎宁含量不得超过十分之一克。大多数商业生产的汤力水使用化学合成的奎宁，从而产生清澈的饮料；而用金鸡纳树皮从头开始制作的汤力水则会产生一种红棕色的饮料，就像树皮的颜色一样。
汤力水经历了环游世界的史诗般的旅程，并从一种长生不老药演变成酒吧调酒器——以下是如何制作它
奎宁糖浆
（作者：托比·切奇尼，来自《纽约时报》）
4 杯水
¼ 杯（1 盎司/20 克）金鸡纳树皮粉末（咖啡研磨机可以很好地完成这项工作）
3-4 杯浓稠的简易糖浆（按体积计，两份糖对一份沸水，搅拌溶解）
¼ 杯柠檬酸，也称为柠檬盐
3 个酸橙，仅取去皮的皮
3 个柠檬，仅取去皮的皮
2 个酸橙或塞维利亚橙子，仅取去皮的皮（或 1 个葡萄柚或柚子的皮）
1 杯切碎的柠檬草（3-4 根茎）
9 颗完整的多香果浆果
6 个完整的小豆蔻荚
¼ 茶匙犹太盐
1 汤匙薰衣草
将除简易糖浆外的所有配料放入平底锅中。煮沸，降低热量并小火慢炖，盖上盖子 30 分钟。
让混合物冷却，然后冷藏两天。用粗棉布过滤混合物，并丢弃非液体部分。将液体部分放回冰箱——1-2 天后，底部会沉淀少量污泥。倒出液体，留下浑浊的沉淀物——大约有 3 杯。将其与等量的简易糖浆混合，并存放在干净、密封的罐子中。
将奎宁糖浆与等量的苏打水混合，加入杜松子酒，并进行装饰。
*在制作汤力水以搭配所用杜松子酒中的植物成分时，可以发挥创意——或多或少地添加柑橘、香料的变化——可以调整、替换或省略用量，但金鸡纳树的用量不能，因为过量会导致疾病。
**想做的不仅仅是简单地品尝金汤力？以下是如何测试它的荧光。
图片来源： 前三张来自伦敦威康图书馆，其余由作者提供。