本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
我不太喜欢奶昔。但几年前做完牙科手术后，我决定再试一次。不太糟糕，我记得当时啜饮着冰凉的巧克力混合物时心想。不幸的是，那天晚上晚些时候我对止痛药产生了不良反应，这意味着奶昔与不太愉快的回忆联系在了一起。从那以后我就再也没喝过。
记忆在我们在多快的时间内想再次食用某种食物方面可能起着重要作用。根据本月发表在《心理科学》杂志上的最新研究，一个人对食物最后几口的记忆似乎尤其有影响力。事实上，这项研究表明，对大份量食物最后几口的记忆实际上可能会促使人们减少食用该食物的频率。了解影响人们选择何时进食的因素非常重要，因为根据主要作者艾米丽·加宾斯基的说法，公司从单个商品的销售和这些商品的销售频率中获利。
《心理科学》研究的一部分内容是研究人员指导 134 名斯坦福大学的学生食用小份或大份 Nut Thin 饼干，并在食用后评价他们对每块饼干的喜爱程度。第二天，他们被询问何时希望收到一盒赠送的饼干。
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食用较大份量饼干的学生表示，在用餐体验结束时，他们的享受程度低于食用较小份量饼干的学生。这一结果可能归因于一种称为感官特异性饱腹感的现象，即食用更多某种食物会降低一个人在当前用餐期间对该食物的喜爱程度。
虽然感官特异性饱腹感已被证明会影响一个人在特定用餐期间对食物的消费，但研究人员的发现表明，它也可能影响他们何时选择再次消费该食物。在研究中，食用较小份 Nut Thins 且结束时享受程度较高的参与者选择比食用较大份 Nut Thins 且结束时享受程度较低的参与者更早收到赠送的 Nut Thins 盒装。
研究人员认为，这一发现可能是由于记忆中的近因偏差造成的，这种效应意味着对用餐体验结束时的记忆比对体验开始时的记忆更具影响力。通过研究中其他实验的信息，他们得出结论，近因偏差可能是由于记忆干扰造成的，记忆干扰是指一种认知心理学理论，该理论认为新记忆会干扰旧记忆，反之亦然。
虽然大份量是许多餐厅膳食和即食食品的常态，但诸如感官特异性饱腹感和近因偏差等现象可能意味着消费者选择减少食用这些食物的频率。
斯坦福大学商学院博士候选人加宾斯基说：“公司[目前]出于多种原因想要销售大份量食物。” “第一，他们可以收取更多费用，第二，消费者说他们想要大份量。”
正如作者所指出的那样，该领域仍有许多研究要做。例如，与研究中的受试者相比，消费者有更多的自由来选择他们的份量。但是，如果进一步的研究支持将这些发现转化为实际应用，那么公司可能会从将其超大份量改为较小份量中获益，这一改变也可能促进消费者健康。