本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
吃素更健康吗？还是杂食？畜牧业对环境的影响究竟有多大？这些问题可能会引发激烈的辩论，而这正是上周“智力平方”提出“不要吃任何有脸的东西”时发生的事情。临床研究员兼作家尼尔·巴纳德博士和农场保护区总裁兼联合创始人吉恩·鲍尔都赞成该动议，他们与农民兼作家乔尔·萨拉丁和营养科学研究员兼博主克里斯·马斯特约翰进行了辩论。
以下是他们要说的话
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这场辩论可能很快会扩展到包括没有脸的肉。八十多年前，温斯顿·丘吉尔预测说：“五十年后，我们将摆脱为了吃鸡胸肉或鸡翅而饲养整只鸡的荒谬做法，而是通过在合适的介质下分别培育这些部位。”虽然这比丘吉尔估计的时间多了 30 年，但他的梦想可能很快就会成为现实。
今年 8 月，世界上第一个实验室培育的汉堡包在伦敦首次亮相。科学家马克·波斯特博士利用大约 20,000 根从牛干细胞中培育出来的肌肉纤维，然后与其他一些成分（包括甜菜根汁、藏红花和面包屑）混合，制作了这款汉堡包。这款汉堡包可能具有伦理和环境优势；由于它是从细胞中培育出来的，因此没有动物遭受痛苦，也避免了甲烷的产生。这些是未来要考虑的方面——就目前而言，它还没有完全准备好进入市场，但试管肉似乎已经过了胚胎阶段。
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