本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
10月下旬，耶鲁大学鲁德中心接待了联合国食物权问题特别报告员奥利维尔·德舒特。他以《改革食品系统：使转型成功》为题开始了他的演讲，描绘了一幅黯淡的景象。德舒特说，我们的食品系统在三个方面让我们失望：生态限制、社会不公平和营养结果。
奥利维尔·德舒特在耶鲁大学鲁德中心发表演讲
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生态限制：工业化农业导致：1) 气候变化，通过大量的碳排放；2) 化石燃料的枯竭，因为大部分生产能源都用于食品的包装、运输和储存；3) 多样性的丧失，因为栖息地被清理为农田和牧场；4) 海洋的退化，因为来自农场的过量氮径流滋养了藻类大量繁殖，造成了巨大的死亡区；以及5) 磷的消耗（也来自化肥的过度使用），这是一种不可再生但对所有植物和动物生命都至关重要的矿物质。
社会不公平：依赖全球供应链中的加工食品扩大了丰裕和匮乏之间的差距。我们这个星球上大约有10亿人正在挨饿。荒谬的是，其中约有8.42亿是粮食生产者——发展中国家的农民。
营养结果：即使有数亿人正在挨饿或不知道下一顿饭从哪里来，我们也有大约10亿人超重。德舒特无奈地说，我们全世界每天生产大约4800千卡的能量，但这些能量却没有到达世界七分之一的人口。
地球上约有3亿人肥胖——这种情况与代价高昂的健康问题有关（这对胰岛素市场来说是个好消息，德舒特打趣道，由于糖尿病疫情日益严重，胰岛素市场正在以每年6.5-7%的速度增长，预计到2018年将超过320亿美元）。
不可持续的未来
在全球市场偏爱单一底线的情况下，健康、社会和生态影响充其量是事后诸葛亮。通常，如果这些问题被提及，也只是口头上说说，然后贴在包装标签上作为营销工具（参见“全天然”的Naked果汁）。我们的饮食和生产方式不能继续下去。我们必须尽快做出一些艰难的决定，否则变化就会发生，不管我们是否喜欢。当我们耗尽最后一点自然资源，当生态系统崩溃，当与营养不良相关的健康成本使经济不堪重负，当食品价格上涨的负担导致全球社会动荡时，我们会看到我们的食品系统自行发生变化，以我们无法预见的方式发生变化。这可能不会好看。
解决方案
德舒特提出了一个危机，我完全预料到他会呼吁政府采取严厉干预措施、大规模抗议和革命。相反，他的建议更微妙——有点令人失望，但也许更可行。
德舒特呼吁增加对个人和社区与食物互动中的社会多样性的支持——例如农贸市场、晚餐合作社、城市花园等做法。他指出，目前在政治和社会上，实施我们需要解决的严峻问题所需的大规模变革是不现实的。
在一封电子邮件中，德舒特写道
只要消费者只是大型匿名传统食品系统中的一小部分，他/她就会感到无力改变任何事情，就会出现心理学家所说的“责任分散”——没有人感到有责任，因为很多人可以对发现不令人满意的情况采取行动——但是一旦有替代方案出现，消费者基本上就必须做出选择——并以他/她的购买行为进行投票。因此，消费者必须对这些选择产生的情况负责，并且他/她不能忽视这些选择的后果。这是赋能和民主化的。
没有任何单一的做法可以解决我们食品系统中固有的问题。农贸市场不会很快取代当地 Piggly Wiggly 超市中的罐装蔬菜区，也不应该取代。但是，更多人以多种方式与食物互动，可以为更利于变革的社会和政治氛围铺平道路。认识我们的农民，种植花园，与邻居分享新鲜的自产食物——这些事情提醒我们食物是什么，以及它可能是什么。德舒特写道，这些事情“将消费行为转变为政治选择”。
上面的视频描绘了这样一种做法。今年早些时候，我有幸与莫里斯·斯莫尔和他的同事们共度了一段时间。北卡罗来纳州罗利的跨信仰食品穿梭车 (IFFFS) 正在解决一个非常真实和紧迫的食品不安全问题。但如果德舒特是对的，那么 IFFFS 也可能是全球数千个正在培养新一代人的团体之一，这些人可能有助于开始修复整个系统。
我希望他是对的。