本文发表于《大众科学》的前博客网络，仅代表作者观点，不一定代表《大众科学》的观点
我花了一段时间才开始喜欢大蒜。现在，我发现它很美味，无论是撒在披萨上的蒜粉，还是烤制的、拌在咖喱和砂锅菜中的，或者新鲜切碎放在炸薯条上的。那么，一旦你处理过大蒜，你如何去除指尖上那种刺鼻的气味呢？
来自 Chemistry Blog 和 Try This at Home 的 Mark Lorch 昨天提出了一个 “公民科学家”实验，基于“不锈钢表面可以去除大蒜气味”的古老传说。
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好吧，让我们试试看！
在我们进入数据之前，先简单了解一下硫化学。也许 16 号元素有点背锅，因为腐烂的鸡蛋、间歇泉和肠胃胀气产生的挥发性气味都含有含硫化合物。诸如硫磺和矾油（硫酸）之类的名称肯定无济于事。但是，含硫化合物无处不在，从肥皂和防污织物到代谢重要酶的核心。硫-硫键会使你的头发卷曲，而含硫药物可以治愈细菌感染。
回到大蒜，我们正在测试大蒜素（见上文），一种部分氧化的二硫化合物，它是臭味的原因，它是否会以某种方式与金属表面相互作用。我招募了一位自愿者，以及以下材料
洗手后，我用新鲜切开的蒜瓣在每个手掌上涂抹了 30 秒钟。相信我，即使在远处也能轻易闻到大蒜的味道！
接下来，我们用不锈钢餐勺和木勺在每个手掌上以圆周运动摩擦，同样持续 30 秒钟
结果呢？还是很臭！我们没有注意到木勺和钢勺摩擦的手掌之间有任何重大差异。
现在，这只是为了好玩。我们没有进行多重对照、统计分析或严格控制变量。但是我的化学家大脑说“好吧，让我们试试更多的金属！” 我很快找到了一些铁/碳（暖手器）、铜（一分钱硬币）和一些钛（戒指）。像上次一样，我们将这些金属与大蒜油接触了 30 秒钟
结果呢？铁和铜的表面很臭；我们实际上认为它们闻起来比皮肤样本更糟糕！然而，奇怪的是，钛戒指只散发出淡淡的大蒜味。有趣……而且完全出乎意料。
读者们，如果你想尝试这个实验，请写信告诉我们你的发现，无论是在这里还是在 Mark 的地方。通过更多的试验，我们可以计划一些更“科学严谨”的研究。
更新：请参阅这篇2009 年《纽约时报》文章，了解最初的有趣结果。