本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
上周五，白宫举办了一场活动，表彰了12位可持续海鲜领域的领袖。这些“变革先锋”代表了海鲜行业的各个领域。阿拉斯加延绳渔业协会执行主任琳达·贝恩肯也是阿拉斯加可持续渔业信托基金会的创始成员，该组织致力于促进健康的渔业，并帮助阿拉斯加年轻人克服成为渔民的障碍。
另一位获奖者，夏威夷原住民卢卡·莫斯曼，致力于保护夏威夷古老鱼塘的传统做法，同时融入现代科学和管理实践。其他“先锋”包括渔民、研究人员和企业家，他们致力于提高美国渔业的成功率、可及性和健康水平，以及依赖于渔业的经济。
当谈到我们的海洋时，我们听到了很多末日论调，但有时确实有充分的理由像上周那样进行庆祝。美国进步中心 (CAP) 9 月份的一份报告描述了《马格努森-史蒂文斯法案》(MSA) 的历史和未来，该法案是 1976 年通过的法律，最终为美国渔业管理确立了 10 项国家标准。报告作者指出，MSA 授权的基于科学的管理措施，并得出结论：“美国人可以有力地证明，他们的渔业管理比世界上任何其他国家都好。”
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MSA 向我们展示了，如果我们致力于利用科学来指导自然资源管理政策，会发生什么。前 NOAA 局长、现任美国国务院海洋科学特使简·卢布琴科博士在白宫活动上致辞时表示：“我们知道，当我们为了渔民和鱼类的共同利益而管理渔业时，我们可以真正实现双赢的结果。美国渔业的戏剧性转变或许是这十年中最被低估的环境成功故事。”
卢布琴科指出，在奥巴马政府执政期间，过度捕捞的鱼类种群减少了三分之一，恢复的鱼类种群数量增加了 10 倍。但是，尽管这些进展令人鼓舞，但仍然是在面临急剧而深刻的衰退的情况下取得的。而且，只有当渔业承担责任，并且管理建立在最新的、准确的科学基础上时，海洋管理才能真正发挥作用。来自环保组织 Oceana 的报告（完全披露 - 我对此做出了贡献）描述了兼捕、欺诈和缺乏可追溯性等方面持续存在的问题，所有这些都阻碍了海洋恢复丰饶和生物多样性。
正如白宫环境质量委员会负责人克里斯蒂·戈德弗斯在活动中说的那样，“尽管我们取得了巨大进步，但仍有更多工作要做。” 白宫表彰“变革先锋”就说明了这一点。现状还不够。美国人每年吃掉近50 亿磅海鲜，其中约 90% 是从其他国家进口的，而这些国家中的许多国家在渔业管理方面并没有与我们相同的标准。
即使在渔业方面，我们可能是世界上最好的，但我们离充分发挥潜力还差得很远。Oceana 首席执行官安迪·夏普莱斯在他的著作《完美的蛋白质》中描绘了美国水域几乎鱼类泛滥的景象。历史上关于鳕鱼捕捞量惊人的记录；蛤蜊和龙虾如此普遍和廉价，以至于被用作诱饵和猪饲料；新英格兰海湾的鱼类如此密集，以至于人们几乎可以用它们在水上行走——这些故事说明了如果我们妥善照顾海洋，将会迎来何等丰厚的馈赠。
但是，恢复这种丰饶不仅需要继续加强当前的管理实践，还需要改变我们对海洋食物的看法。厨师本·赖登场了。
赖是今年获奖者中唯一的厨师，他在康涅狄格州纽黑文经营着Miya’s Sushi餐厅。Miya’s 提供独特的海鲜体验，上周五他将其带到华盛顿，与一些与会者和其他晚宴嘉宾分享。赖的创意融入了旨在减轻海洋压力的食材——入侵物种、丰富物种、传统上不受欢迎的部分（骨头、皮肤等）以及植物和海藻。
图片来源：帕特里克·穆斯坦
晚宴上的客人品尝了狮子鱼生鱼片、熏制亚洲鲤鱼肋排和卷饼，卷饼的特色是切萨皮克蓝鲶鱼——所有这些鱼类都在它们泛滥的生态系统中造成浩劫。另一种入侵者栖息在土豆卷上，香脆油炸的整只：亚洲岸蟹，它们已经将美国东北海岸线的传统居民排挤出去。“海蓬子沙拉”的特色是烤芝麻调味的海带面条，这些海带面条生长在长岛海峡的辛布尔群岛附近。海带吸收二氧化碳以及农业径流中的营养物质，如氮和磷，因此有助于缓解气候变化和海洋污染。
享用美味佳肴，而且实际上是在帮助海洋，这种感觉真好。
在介绍菜肴时，赖描述了他认识的一些在纽黑文长大的人，Miya’s 是他们对寿司的唯一参考。他说，他们会告诉他，在参观其他地方的寿司店后，他们会多么惊讶。“那不是寿司！” 他说他们会感叹，指的是我们大多数人认为的寿司：金枪鱼、鳗鱼、鲑鱼（很可能是养殖的）——赖的菜单上没有这些不太可持续的选择。
图片来源：帕特里克·穆斯坦
当他分享这一点时，我笑了，因为有趣的是，这正是我多年前第一次去 Miya’s 时所说的话，当时我住在纽黑文。我想要我的香辣金枪鱼卷，该死的。但在随后的几次访问中，我了解到厨师赖正在做的事情很重要（而且执行得很好！）。美国人已经习惯了吃种类乏味、来自遥远地方的海鲜，而且这些海鲜的捕捞或生产方式通常会破坏地球。
在我们的后院，有世界上管理最好的渔业。我们有像蒙特雷湾水族馆的海鲜观察应用程序这样的工具，可以帮助我们找到最佳选择——那些种群丰富且管理良好的物种，甚至是通过食用它们来帮助海洋的物种。本·赖和像他这样的厨师开始向我们展示比虾、鲑鱼、金枪鱼等更多的选择；鱼类不仅仅只有鱼片、鱼排、大块鱼肉。还有微小、丰富、营养丰富的鱼类、讨厌的入侵甲壳类动物、海洋清洁软体动物和种类繁多的海藻，所有这些都等待着被吞食。自助餐已经准备好了，而且不再只是乏味的旧炸鱼条了。
健康的海洋生产力惊人，如果我们照顾好它们，它们就可以养活我们。这将需要持续、严格、基于科学的管理，但它也要求我们超越香辣金枪鱼卷来思考。