本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点。
“克诺尔号”上有25名科学家和24名船员。（还有我——那个拿着相机的怪人）。总共有50人……这使得“克诺尔号”的运营成为一项后勤壮举。这其中也包括我们的伙食。
你们的食物怎么样？他们给你们喂什么？是像太空食品还是更像日常食物？来自北卡罗来纳州的布莱恩
几天前，总管米歇尔带我参观了厨房和食品储藏区。餐厅（我们吃饭的地方）以及厨房和储藏区都在船头。所以当我们进入食品储藏区时，我比大多数地方更能感觉到船的起伏。谢天谢地，我设法没有把午餐吐在冷冻肉上（那个冷冻室里有很多很多种类的冷冻肉）。
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那么所有这些食物都来自哪里呢？管事们在每个港口都会补充他们的库存。因此，当科学家们将他们的设备装上船时，米歇尔将运到码头的肉类、蔬菜和豆类装满了她的储藏室。这通常意味着厨师们正在使用当地的食物和食材。米歇尔一天晚上给我们做了葡萄牙豆子，我们还吃过葡萄牙公司的面包卷和牛奶。这也意味着有些东西必须从很远的地方运来——一些水果和蔬菜，比如蓝莓，必须从西班牙运来，因为在葡萄牙很难找到。
米歇尔和厨师厄斯金提前一天左右计划膳食。他们在甲板下有两个大型步入式冷冻室，用来存放鱼、肉、蔬菜和其他冷冻食品。当他们想好要做什么菜时，他们会把冷冻食品从冷冻室里拿出来，放到解冻室里。 [编辑：我忘了在这里提及托马斯，他是餐厅服务员。他整天帮助米歇尔和厄斯金，把食物搬上来，清洁厨房和用餐区，并储备我们的茶和小吃。没有他，我就没有在午夜啃食的士力架。这使得他极其重要。]
以下是膳食时间表
7:30-8:45 是早餐。这通常意味着现点鸡蛋、某种土豆、玉米粥、燕麦片、早餐三明治、麦片等等。
11:350-12:15 是午餐。从烤奶酪和番茄三明治到鸡翅再到玉米饼，以及沙拉、凉拌卷心菜、水果和其他配菜。
3:00 是奶酪时间。他们会拿出奶酪拼盘，配上肉类、腌鲑鱼、饼干和新鲜出炉的面包。
5:00-5:30 是晚餐时间。几乎总会有某种肉类和某种鱼类。然后是各种做法的土豆、蒸蔬菜、炒饭等配菜。当然还有甜点。昨天是芝士蛋糕。有时是馅饼、饼干或冰淇淋。
8:00 他们会拿出晚间小吃——坚果、饼干、薯片、糖果。
基本上，总是有食物，而且一点都不像太空食品。很好吃！昨天有芥末和芝麻烤金枪鱼。非常好吃。米歇尔还做美味的馅饼、松饼、面包和各种其他烘焙食品。我最大的问题不是吃得不够，而是恰恰相反。除了不断地喂我们，他们的份量也毫不吝啬。如果你要“一点点”或“少量”任何东西，你会得到怀疑的目光和一个满满的盘子。船上的一位科学家告诉我，她睡觉只是为了停止进食。
储存、准备和供应所有这些食物并不容易。米歇尔和厄斯金必须将他们需要的所有东西从储藏区搬上楼梯，在船摇摇晃晃（也上下左右晃动）的同时在厨房里切割、清洗、切片和烹饪所有东西。我印象深刻。
一个（至少对我来说）令人惊奇的事情是，今天是第九天，我们仍然在用餐时有水果和蔬菜，而且显然在这次旅程的大部分时间里都会有。这意味着草莓、西红柿和生菜已经存活了数周。这比我保存水果的成功率要好得多（我的可怜的室友可以证明）。米歇尔有很多保持水果和蔬菜新鲜的技巧——她会冷冻它们、包裹它们，并将它们保存在封闭的容器中。船上的冰箱还有一个臭氧发生器，可以防止水果变质……至少在短时间内。我听说在航行的最后一周，会有很多肉和土豆。
船上的大多数素食主义者（和纯素食主义者）都放弃了一个月的饮食——包括我自己。谢天谢地，船上有一个健身房——一个空房间里的几台机器——我现在应该去那里看看。
在这次旅行中，我将回答你们关于科学、这艘船和船上生活的问题。想知道我们如何寻找浮游生物、我们为什么在这里，或者食物怎么样吗？问我吧！如果您想知道我是如何来到这里的，请查看让这次冒险成为可能的团队：Mind Open Media 和 COSEE NOW。
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