本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
“有人曾向她低语，午夜时分是一个特殊的时刻，那时每个孩子和每个成年人都沉睡不醒，所有黑暗的东西都从藏身之处出来，独自拥有整个世界。” 罗尔德·达尔，《吹梦巨人》，大约在主人公被巨人绑架前五分钟。
小时候，我痴迷于午夜时分的想法，我幻想，那时我镇上的每个人，我认识的每个人以及他们认识的每个人，都会同时入睡。我把自己逼得失眠，想熬到那个神奇的时刻，那时我将成为整个广阔世界中唯一醒着的人，当然，除了我渴望遇到的黑暗而奇幻的生物。
在火星时间生活给了我充分的机会去会见在圣地亚哥午夜时分出现的黑暗而奇幻的生物。最近几周，我花了很多时间在城市灯火通明的街道上漫步，遇到了同样试图保持清醒的人们。
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当我火星时间实验让我熬夜到眼皮都抬不起来时，我向公寓楼里的门卫求助。 “你们每天晚上都是怎么做到的？” 几周前，我问这位友善的、过早秃顶的男人。作为回答，他从桌子后面拿出了一罐雀巢咖啡。“秘诀就在这里，”他说。
另一次，我走近附近广场上的一位女士。她是一位身材矮胖、结实的 40 多岁女性。她的黑发扎成马尾辫，像钟摆一样在她的制服背面摆动，她正在扫垃圾。她之所以引人注目，是因为她是附近几个街区内唯一清醒的醒着的人。当我开始和她聊天时，她似乎一点也不惊讶，就好像外国女人在星期日凌晨 4 点经常主动和她搭讪一样。
“今天是我的休息日，”她对我说。“但是你在工作！” 我困惑地说。“是的，但是今天我只工作 4 个小时，而不是 15 个小时，”她说。她告诉我她来自智利南部的一个村庄，是几个孩子中的一个，由一位单身父亲抚养长大，这位父亲没有看到正规教育的价值。他只让她读到小学四年级，然后她就开始和他一起从事农业劳动。当她十几岁时搬到圣地亚哥时，她发现自己唯一有资格从事的工作就是维护工作。 20 年来，她每天凌晨 3 点醒来，去第一份工作到中午，吃午饭，然后开始第二份工作。她在晚上 10 点以后睡觉，很快就进入了四五个小时的辛苦睡眠。我问她这是否足够。她说，通常是够的。不过，在休息日，她会回家睡个豪华的午觉。那是她给我的建议：“确保你至少每周补一次觉。”
我在午夜时分漫步时遇到的大多数人都没有广场上的那位女士那么精神敏锐和深思熟虑，特别是考虑到他们中的大多数人都喝醉了。部分原因是，在圣地亚哥的半夜里，除了喝酒之外，几乎找不到任何事情可做。
大约一年半前，当我搬到智利时，我很高兴地发现，像大多数拉丁美洲兄弟国家一样，这是一个以夜生活为主的国家。午餐发生在下午中期。事实上，下午要到傍晚才开始，一直持续到天黑之后。没有人会在晚上 9 点之后吃晚餐。可怜那些午夜前到达俱乐部的孤独灵魂，因为她只能和她的鸡尾酒共舞。酒吧正式在凌晨 5 点关门，但许多酒吧只是拉下百叶窗，让付钱的顾客高兴地待到太阳升起安第斯山脉之后。通宵派对比比皆是。
但是，如果你不和成群结队从狂饮中踉跄回家的人作伴，那么这座拥有近 700 万人口的城市在午夜时分可能是一个寂寞的地方。如果去掉酒吧和俱乐部，圣地亚哥几乎和我在一段时间内采用其作息时间的星球一样荒凉。我家附近唯一的 24 小时营业场所是一家药店，但在某个时间之后，您就不能再悠闲地在货架间徘徊，思考各种洗漱用品的优点了。相反，您必须通过一个令人生畏的铁栅栏上的洞口，准确地说出您需要的东西，就像 Fezzik 和 Inigo Montoya 恳求 Billy Crystal 通过一扇门创造奇迹一样。
而且也没有任何可以坐下来吃饭的地方。广泛的询问尚未在这个庞大的城市中找到一家通宵营业的餐馆。这里几乎没有 24 小时营业的杂货店，除非您算上少数几家通宵出售红牛和口香糖的加油站便利店。幸运的是，对于饥饿的人来说，圣地亚哥的店主拒绝提供的，街头小贩很乐意提供。在该市最醉醺醺的街区，可以找到名副其实的油腻街头食品花园。
在最近一次午夜时分寻找食物的旅程中，我走向圣地亚哥最热闹的街区贝拉维斯塔，这时酒吧正好正式关门。一群 emo 孩子坐在地铁站外一家已关闭的商店门口，许多人醉醺醺地互相亲吻。一位邦戈鼓手和一位吉他手在附近的一座桥上安家落户，激励一位穿着厚底高跟鞋的醉醺醺的女孩与一位留着莫霍克发型的家伙一起摇摇晃晃地旋转。一只看似着迷的流浪狗像月亮一样绕着他们转圈。
在附近，至少有十几家街头食品摊贩。花 100 比索——大约 25 美分——您可以买到一个油炸的 sopaipilla，这是一种圆形速食面包，是智利人最喜欢的雨天 Comfort Food。堆上各种辣度的萨尔萨酱，然后尝试吃掉它，而不会滴到衬衫上（这是一项我尚未完成的壮举）。到处都是塞满各种美味馅料的肉馅卷饼。预制三明治在铺在人行道上的布上出售。烤肉串的香味飘过棕色的马波乔河，抓住你的鼻毛；花几百比索，肉串也会抓住你的味蕾。
但是智利真正的街头食品标准是 completo，即热狗。如果您是安东尼·博尔丹的粉丝，您可能看过他的《No Reservations》智利特辑，他在其中试图吃掉这些智利经典美食之一：12 英寸的热狗，堆满了酸菜、半磅鳄梨酱，以及他委婉地描述为“大量——有些人可能会说过量——的美乃滋”。
我个人更喜欢 completo 的表亲 choripan——一种短而粗的西班牙辣香肠，塞在新鲜的面包卷中。在那次凌晨 5 点满足饥饿的任务中，我在一位街头小贩那里停了下来，他正要关掉烤架，但他停下来为我做了最后一个 choripan。他似乎很高兴与一个不会在他烤肉架上昏倒的人交谈。他每周只烤几个晚上，然后在黎明时分回家，一直睡到中午。但是，这位开朗的男人说，他在一周的其他日子里睡到 12 个小时来弥补这一点。“我需要好好休息，”他指着下方说，“因为我只有一条腿。” 当他递给我 choripan 时，这位独腿男子自我介绍为帕托，并给了我最后一条建议。“熬夜真是一种生活方式，”他哲理地说。“你可以抵制它，也可以接受它，这是你的选择。”
手拿 choripan 走向圣地亚哥的午夜时分，我很高兴接受它。
图片：David 和 Jorge Royan，来自维基共享资源。
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