本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
您可能已经注意到，大众科学博客网络正在举办一个化学日活动。
阅读化学知识很有趣，但我认为做一些化学实验更有趣。所以，如果您正好有空闲时间，并且想做一些有趣的化学实验，这里有一些建议
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用红卷心菜和热水，你可以制作一种溶液，它可以让你区分酸、碱和中性pH值的物质。
花一个下午的时间对你冰箱或食品储藏室里的物质进行分类！为你纸浆火山尝试醋和小苏打的替代品！
收集一些植物材料，看看你能在鸡蛋壳上显现出什么颜色。
你可能会观察到一个有趣的现象，那就是空蛋壳和装有鸡蛋的蛋壳与植物色素的相互作用不同。思考这种差异背后的化学原理……也许可以借助一些卷心菜水指示剂。
拿起一些记号笔（黑色和棕色记号笔效果特别好），铺上一些滤纸（或纸巾或咖啡滤纸），然后加入水，观察当墨水中的一些成分优先与水相互作用，而另一些成分优先与纸相互作用时产生的漂亮效果。
如果您喜欢，可以尝试使用其他溶剂（如酒精或油），看看会发生什么。
即使只是制作传统的蛋黄酱，也是让油和水很好地融合在一起，并利用乳化剂的过程。
但是，当您改变成分，用非传统的油或乳化剂来源替代时，事情就变得有趣了。例如，当鳄梨加入其中时会发生什么？
分子美食学不再仅仅是电视厨师的专属。如果您有一个像样的厨房秤和食品级化学品（您可以从许多在线资源中找到），您可以通过产生膜“壳”的反应将饮料变成可食用的食物。
有时您可以很好地控制混合物，以创造出小球形的咖啡鱼子酱或浆果汁珠。有时您最终会得到V-8蔬菜汁细面条。无论哪种方式，这都是您可以食用的化学。