本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
挑食者是怎么回事？
她仅仅是任性吗，选择餐桌作为战场来争取她的自主权？或者，那些香甜玉米和水果杯的供应商所解释为任性的行为，实际上是否根植于挑食者无法控制的因素？如果是后者，挑食者是否注定要一生挑食，还是可以找到帮助？
这些是《忍受香甜玉米：挑食者探寻我们为何讨厌我们讨厌的食物》一书的核心问题。本书作者Stephanie V. W. Lucianovic经历了挑食的童年，与成年后持续存在的挑食作斗争，进入烹饪学校，成为奶酪商和美食作家，然后开始探寻挑食原因的旅程。
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她的书试图阐明挑食者的起源故事。是他们的味蕾吗？如果是，是由于味蕾的数量还是它们的敏感度，是驱动其检测能力的遗传因素还是环境对其运作的影响？是他们敏锐的嗅觉引发了挑食吗？过度的作呕反射？他们“情绪化”的胃？还是因为他们小时候是被喂养他们的人抚养长大的方式？挑食者的挑食行为是否有充分的进化原因？当僵尸末日使我们的食物供应在各个方面变得不那么安全时，这种挑食行为会再次具有适应性吗？
此外，Lucianovic还探究了挑食者可能的命运。挑食者注定会产生更多的挑食者吗？挑食者能与在饮食方面明显不那么挑剔的人类找到持久的爱情吗？挑食者能克服他们的挑食吗？（剧透：这里最后两个问题的答案都是“在很大程度上，是的！”）
这本书的乐趣之一在于Lucianovic的叙述如何沿着科学问题的道路展开，这些科学问题是由于她与难吃食物以及试图喂她吃这些食物的人们之间令人不安的关系而促使她提出的。Lucianovic带领我们这些非科学家踏上科学之旅，去更好地理解她日常生活中对她来说重要的事情的特征——这些特征可能对那些自己是挑食者或生活中有关心挑食者的人的读者也很重要。毕竟，你得吃饭。
《忍受香甜玉米》探讨了人们喜欢的食物、人们讨厌的食物以及可能使我们中的一些人比其他人更挑食的各种特征背后的广泛科学知识，但它从来不像是科学书籍。的确，Lucianovic坦诚地表达了科学文献对于试图找到答案的门外汉的有用性（和局限性）
当你在寻找非常具体的信息时，翻阅科学论文就像剖开俄罗斯套娃一样。第一篇文章提出一个主张，并给出恰到好处的信息，让你感到好奇但又无用，除非你查阅该主张背后的原始文章。原始文章引出另一个主张，因此需要查阅另一篇原始文章，如此往复，直到你最终到达最小的套娃，希望所有的答案都能在那里找到，因为最小的套娃无法打开。(31)
值得庆幸的是，文献只是Lucianovic旅程中的一个信息来源。除此之外，她还参与了各种各样的测试条、问卷调查、基因分型，以及对研究我们如何品尝食物以及我们为什么对食物做出如此反应的各个方面的科学家的采访。她甚至在费城莫奈尔化学感官中心尝试了一些相关的实验室技术。
她的发现是，对于为什么有些人更挑食而另一些人则不挑食这个问题，没有简单的科学答案。相反，似乎存在许多不同类型因素的复杂相互作用。她还发现了我们可用的科学工具在识别挑食背后潜在的因果因素或可靠地区分挑食者和不那么挑食者方面的一些局限性。然而，在描述味觉测试的缺点、问卷调查的不精确性、可能（或可能不）在使桃子成为令人厌恶的食物中起作用的众多因素时，Lucianovic设法传达了对科学探索的热情，以更好地理解挑食者，而不是对科学尚未确定最终答案的沮丧。
除了科学之旅之外，《忍受香甜玉米》还融入了许多其他线索，包括童年时期应对挑食的个人回忆——以及成年后努力不成为一个不方便的寄宿客，对其他挑食者关于他们自己食物经历的采访，关于育儿策略如何可能根深蒂固或消除挑食的思考，对饮食偏好在人际关系中可以在多大程度上协商（或不可协商）的考虑，以及克服自身挑食的实用策略——以及在餐厅和朋友餐桌的世界中，带着持续存在的挑食因素前进。这些其他的线索，以及Lucianovic将它们与科学问题和答案无缝衔接（且常常是幽默）的方式，使《忍受香甜玉米》成为一本完美的科普书籍，适合那些认为自己不想读科普书籍的读者。
此外，书中还包含食谱。我的孩子们肯定不是世界上最挑食的人，但他们对几种臭名昭著的蔬菜有强烈的看法。然而，当按照《忍受香甜玉米》中包含的食谱烹制时，这些蔬菜非常美味，我的孩子们想要第二份和第三份。