本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定代表《大众科学》的观点
我不得不假设约翰·博汉农一天早上醒来，心想，“狗粮是什么味道？” 要么就是他可能只是没食物了，而且有人要来。
无论如何，结果都是一样的。博汉农召集了十八个人自愿食用狗粮，进行了一项研究，调查人们是否能区分肉酱和狗粮。这项研究使用双盲品尝测试，最终调查了狗粮的适口性。
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这项研究不是嬉戏和消遣。如果发现狗粮在味道上与肉酱相当，“[狗粮]可能是肉酱或加工混合肉制品（如午餐肉或肝香肠）的合适且廉价的替代品。”
如何吃狗粮
因此，博汉农和他的同事举办了一场不同寻常的晚宴，这场晚宴被载入史册，成为有史以来最糟糕的自助餐。还有什么比在除夕夜吃狗粮更好的时机呢！2008年12月31日，18名受试者（也称为聚会参与者）聚集在纽约州布鲁克林，在那里他们享用了5种不同的涂抹酱。其中四种是人类食用的肉类产品，一种是臭名昭著的狗粮，在本例中是纽曼自有品牌。
这五种样品——鸭肝慕斯、猪肝酱、肝香肠、午餐肉和狗粮——在食品加工机中搅打，使每种样品都具有相同的慕斯状稠度。然后将样品放入上菜碗中，冷却至 4 摄氏度，并用欧芹装饰。为了使食物更加精致，受试者根据需要在卡尔牌餐桌水饼干上多次品尝涂抹酱（显然，当你可以随意吃卡尔牌饼干时，这是一个一流的派对）。
如何给狗粮排名
那么，如何确定狗粮的适口性呢？看谁先呕吐吗？也许在你的研究中是这样。在品尝样品后，本研究中的受试者提供了两条关键信息
1. 样品从最好到最差的排名
2. 关于五种涂抹酱中哪一种是狗粮的有根据的猜测
谁想要狗粮？
排名结果并不令人惊讶。人类不喜欢狗粮的味道。超过一半的受试者，72%（13人）将狗粮排在最后。鸭肝慕斯被 55%（10 人）的人排在第一位。
但接下来事情变得奇怪了。尽管大多数受试者将 C 样品（狗粮）评为最难吃的涂抹酱，但在被要求报告哪个样品实际上是狗粮时，大多数人没有猜到 C 样品！事实上，18 名受试者中只有 3 人正确地将 C 样品识别为狗粮！相反，44%（8 人）错误地选择了肝香肠作为狗粮。
正如作者所暗示的那样，受试者可能已被预先引导，期望狗粮的味道比实际更好。毕竟，狗粮是纽曼自有品牌，谁又不爱保罗·纽曼呢？此外，由于受试者被保证他们的“体验不会令人作呕，他们可能会在猜测中排除味道最差的样品。”
吃狗粮的寓意
- 如果你给客人上狗粮，他们不会喜欢。但他们也不一定知道那是狗粮，所以值得一试。
- 人类很奇怪，最好研究狗。
这篇文章的一个版本最初出现在Dog Spies Blogger博客上。在大学聚会上被糟糕的自助餐厅食物提醒后，这篇文章被重新发布。
图片：专题图片来自The Momfessional（提醒：儿童在狗碗周围，坏主意。请参阅Do You Believe in Dog?的帖子The Science Surrounding Children & Dogs: Part 3 The Ugly和Dogs and babies: Not always cute）；视频：Terrance eating。
参考文献
博汉农等人，2009 年。人们能区分肉酱和狗粮吗？美国葡萄酒经济学家协会。工作论文第 36 号