本文发表于《大众科学》的前博客网络，仅反映作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
葡萄酒品尝杯。图片来自Albert Seigneurie的“Dictionnaire encyclopédique de l'épicerie et des industries annexes”，由“L'Épicier”出版，1904年，第258页。Public domain; click for source.
你有没有注意到葡萄酒似乎越来越烈了？嗯，这不是你的错觉。在过去的20年里，葡萄酒确实变得更烈了，原因可能会让你感到惊讶。而且这不是酿酒师乐于看到的现象。他们希望降低酒精含量。
因此，澳大利亚的一个科学家团队已经开始生物勘探野生酵母——将葡萄汁变成葡萄酒的微生物——这可能有助于酿酒师解决他们的困境，并以一种可以为葡萄酒增加有趣的新复杂性的方式。我为大众科学在线新闻撰写的最新文章详细介绍了这个故事。去看看！
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