本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
你们有人记得《勇敢的小烤面包机》吗？有人吗？这是一部 80 年代的动画片，讲述了一群老旧的电器离开它们“居住”的小屋，到大城市寻找它们的主人。这是一个关于会说话的电器的故事——外加一条电热毯——但它也非常突出了技术侵入我们家中所造成的的情感冲突。
我们稍后会谈到这个问题。现在，我想谈谈你的冰箱。我假设你有一台——99% 的美国人都有。的确，冰箱，或者如果你愿意，可以叫它冰柜，是一种相当普及的电器。可能没有洗碗机的人可能也有冰箱。人类学家玛格丽特·布莱克曼指出，即使是爱斯基摩人也有冰箱——这并不是要特别挑出这个群体，而是认识到，在自然环境提供适当寒冷程度的环境中，为运行这些机器所需的电力付费似乎有点奢侈。
当然，冰箱并不是储存食物的唯一手段。盐渍、香料、烟熏、腌制和干燥长期以来都被证明是有效的，并且在世界各地被许多人用来代替冷藏。但是，冷藏的概念本身也并不新鲜。纵观历史，人们一直使用天然方法，例如地窖、冰冷的溪流、凉爽的夜晚以及冰雪来冷藏食物。事实上，据称中国人在公元前 1000 年就在切割和储存冰块，而埃及人在公元前 500 年就在制造冰块，方法是将水放在土罐中。
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那么冰箱的故事是什么呢？ 当您在本地处理食物时，非冷藏的食物储存方法效果很好。例如，从未冷藏过的新鲜、无瘀伤的水果可以在干燥、通风的黑暗地方保存长达一个月；如果稍微有点潮湿，它们就会腐烂。如果您在成熟前采摘并在类似条件下储存，您花园中的一些蔬菜可以保存数周；如果您选择罐装或腌制这些物品，它们的保质期会更长。信不信由你，即使是乳制品、肉类和鸡蛋，在合适的条件下也可以在不冷藏的情况下保存一段时间。
一旦我们开始迁移，冷藏就变得必要了。在美国，这种需求在 1830 年左右开始增长：随着城市开始发展，食物生产地和消费地之间的差距也越来越大。然而，虽然冷藏技术的进步迅速增长，但冰箱的昂贵价格限制了它们的使用，直到 1800 年代后期，只有最富有的家庭才能使用。即便如此，冰盒仍然在家庭空间中占据主导地位。现代冰箱的这种前身概念非常简单：一个装有一块冰的木制柜子。锡或锌的衬里，加上木屑或海藻作为绝缘材料，可以保持寒冷，滴水盘收集下面融化的冰水。冰块由运冰车运送到家中。
现代冰箱在第一次世界大战后和小压缩装置的开发阶段出现。这使得 Kelvinator 能够将第一台具有自动控制装置的冰箱推向市场。这家公司 1922 年的型号包括一个水冷压缩机、两个冰块托盘，总共具有 9 立方英尺的存储空间。成本是多少？大约 714.00 美元，约为 1922 年福特 T 型车价格的两倍。（顺便说一句，这可能在我们购买冰箱时的价格范围内。）
随着冰箱变得越来越普遍，它们在家庭经济的转变中发挥了重要作用。当我们思考和谈论家庭劳动力的革命时，我们倾向于关注的机器是洗碗机，特别是作为女性节省时间的设备。目前的估计表明，有洗碗机的家庭花费 4.9 小时洗碗，而没有洗碗机的家庭花费高达 6.9 小时洗碗！如果后者是真的，那几乎是每周花一整天的时间洗碗。（尽管它没有明确说明这是否考虑了速食餐和外卖，这可能比完全在家烹饪的饭菜需要更少的餐具。家庭规模可能也是一个因素。）
洗碗机抢尽了风头，但冰箱也不应被忽视。例如，家庭不再受运冰车的束缚，也不需要为送冰服务做出安排。而且女性不必每天去市场购买食物，因为食物可以购买后冷藏一小段时间直到使用。这种便利性带来了家庭的工业化，这种工业化一直持续到今天。我们不断寻求更节省时间的效率，这转化为更高的自动化——我们正在寻找谚语中的“明日之屋”，在那里，杰特逊式的技术盛行。但是，使用这些空间的人们呢？他们适合在哪里？
在《勇敢的小烤面包机》中，当伙伴们终于到达主人的公寓时，他们受到了现代电器的欢迎，这些电器认为自己代表着最前沿的技术。他们唱了这首令人愉快的小曲
虽然前沿技术具有不可否认的吸引力，但它几乎没有给人际关系留下空间。在某种程度上，效率失去了个性。当我们看到厨房的广告时，它是原始的。那些不锈钢表面并不需要被覆盖。我们销售的是光滑的线条和整洁的表面。信息很明确：为了高效，厨房应该只包含与该空间相关的任务所需的工具，仅此而已。因此，我们将更多的东西装入我们的工具中。我们对这些工具的要求也更高。我们的冰箱可以制冰和出水。它们可以存放冷冻食品。它们可以通过将较新鲜的食物放在视线水平位置来帮助我们更好地整理食物。因此，我们推销一种理想，即食物作为快乐、爱和依恋的表达的概念与更智能、技术驱动的家居的概念非常不协调。
营销忽略了我们对这些空间的体验不仅仅是交易。当我们在工作中泡一杯咖啡或从公共工作冰箱中取一杯饮料时，那是一次交易。但是，当我们与家中的电器互动时，我们正在创造一种体验。有一个故事超越了这种互动，并贯穿我们的家。
我们根据功能划分家中的空间。 我们有一个“客厅”或“家庭”房间，我们在那里聚会社交，一个“餐厅”房间，我们在那里吃饭，一个“卧室”房间，我们在那里睡觉，等等。（诚然，“房间”在纽约市公寓的背景下是一个奢侈的想法，但无论这些空间是否有墙壁的边界，它们都确实存在。）在这个框架中，厨房是什么？一个备餐空间？一个我们用微波炉加热或切碎和切丁并制作法式蔬菜高汤底料的作坊？
人类学家 Genevieve Bell 区分了我们使用厨房的方式和厨房在欧洲大部分地区的使用方式。在后者中，这是一个家庭聚集在一起交谈和社交、孩子们做作业和玩游戏以及吃饭的空间。这是一个远不止作坊的空间。但是，正如她顺便提到的那样，它也是一个更大的空间，可以容纳生活的碎片。在大型城市中，较小的空间占据主导地位，而较小的空间非常适合效率的概念，要求我们越来越少地公开自己。
人们已经找到了绕过这一要求的方法，方法是将他们的冰箱用作表达的出口。冰箱变成了一个画廊。这是一个仪式空间，我们可以在这里追踪我们家庭的文化。
冰箱为我们提供了一个可声明的空间，成为我们家中的中心。事实上，如果你在某人家中任何地方待上 10 分钟，我认为冰箱很可能最能告诉你关于那个人的信息。人们也知道这一点：当我索要冰箱照片时，每张照片都附带一个故事/道歉。“我知道这里的东西太多了”，“这没什么意思。我很抱歉”等等。这些机器，用我们自己的代表装饰，深深地融入了我们的生活，并提供了我们生活的个人一瞥。
例如，这些冰箱属于有年幼孩子的家庭。冰箱的中心位置使其成为公共空间，因此冰箱上部的物品由家庭中的成年人策划，但冰箱下部的空间显然是儿童友好的空间。孩子们从小就学会了在冰箱上有一个位置是一件大事。
虽然以下冰箱看起来可能很杂乱，但实际上它们经过非常精心的策划，以突出有意义的关系
但即使在这些看起来一切都很重要的情况下，也存在着等级制度。很像在超市里，视线水平的物品最有可能代表更直接的物品。物品何时以及是否从这个令人垂涎的空间中移除是一个严肃的决定，它反映了冰箱上物品的生命周期。底部的物品是最有可能被扔掉的物品。
在其最保守的形式中，冰箱成为信息的保管者：例如，在这些情况下，冰箱是预约和提醒的存储库
即使在所有者似乎不热衷于在冰箱上放很多物品的情况下，他们似乎也确实将冰箱的一部分用作自己的备忘板或个性的延伸
当然，这并不是说每个人都想在他们的冰箱上放东西！在某些情况下，冰箱被留作空白的画布。这可能部分是由于个人喜好，或者它可以反映所有者的生命周期。这是一个与我们一起成长和变化的空间。它经历了我们经历的里程碑，因此在某个时候，它可能会被婚礼请柬覆盖，因为我们同龄人群的成员找到了生活伴侣并喜结连理，然后它可能会被儿童及其艺术品的图像覆盖——无论是我们自己的还是属于亲密朋友和亲戚的。在此期间，冰箱也可能被帮助我们驾驭生活的物品覆盖：优惠券、学校文书工作、提醒等。但是，当房子空了，孩子们长大了，冰箱可以再次成为空白的画布（或者也许主人非常整洁并立即扔掉一切——这是一种可能性。）
去看看你的冰箱。它看起来像什么？它可能上面有东西！而且这些东西很重要。它讲述了一个故事——你的故事。它讲述了对你来说重要的东西，你生活中当前发生的事情，以及你生活中其他人正在经历什么样的里程碑。那么你的冰箱上有什么呢？
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参考文献
Bell, G., & Kaye, J. (2002). 为家庭空间设计技术：厨房宣言，《美食学》，2 (2), 46-62 DOI: 10.1525/gfc.2002.2.2.46
Blackman, M. (2005). 关注冰箱，《美食学》，5 (4), 32-37 DOI: 10.1525/gfc.2005.5.4.32
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