See Arr Oh 的文章

您好……再见。今天之后，我将不再是《Food Matters》才华横溢的团队的一员。这段时光很愉快！

我一直很喜欢新鲜切开的葡萄柚散发出的柑橘味、浓郁、醇厚但又带点刺激的味道。这种味道部分来自 (+)-nootkatone，一种萜烯香味剂，正如最近的《自然》新闻文章指出的那样，它将是首批使用相对较新的合成生物学技术生产的精细化学品之一。

  我花了一段时间才喜欢上大蒜。 现在，我发现它很美味，无论是撒在披萨上的蒜粉、火烤的、拌入 咖喱和砂锅菜中，还是新鲜切碎撒在炸薯条上。

感受到空气中的寒意了吗？一定是秋天到了，随着季节的变化，最新的食物热潮也随之而来：南瓜香料。现在，我几乎不是第一个注意到这一点的人。

奥尔顿·布朗已经解决了我们的科学传播难题。布朗是美食频道《Good Eats》、《Iron Chef America》和《Cutthroat Kitchen》的名人主持人，最近在印第安纳波利斯的美国化学学会秋季会议上露面。

什么是食物？《韦氏词典》的条目说：“滋养、维持或供应的东西。”多么美好。这句话捕捉到了围绕食物的大部分情感和感觉，但这只是完整定义的一部分。

您是否曾经想过食物背后的科学？我们也想过。我们的作家团队提供各种有趣的话题，例如基因工程、肠道细菌以及烹饪过程中发生的化学反应。